¿Amas ter un biscotti coa túa cunca de améndoa de mañá, pero creo que está fóra de límites xa que es vegan? Facer un biscotti vegan caseiro é máis sinxelo do que se poida pensar e aínda se pode manter fiel ao tradicional biscotti.
Biscotti ten unha longa historia en Italia. A palabra italiana biscotti provén da raíz "bis", que significa dúas veces, e "cotto", que significa cocido. Cando os biscotti foron fabricados por primeira vez en Toscana fai séculos, foron cocidos dúas veces, dándolles a súa forma única e a súa textura firme e crujiente. Hoxe, os biscotti son unha combinación favorita para café, espresso e cappuccinos.
Esta receita casera de améndoa de mel de vegan está feita sen ovos e néctar de leite e agave substitúese polo mel.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña
- 3/4 cunca de azucre
- 3/4 cunca enteira
- améndoas (sen branco)
- Améndoas finas amasadas de 3/4 cuncas (sen blanquear)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita
- Levadura en pó
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cunca
- Agave néctar
- 1/3 cunca de auga
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
Como facelo
- Prever o forno a 350 F.
- Nunha tixela de tamaño medio, mestura a fariña, o azucre, as améndoas enteiras, as améndoas finas, o bicarbonato de sodio, o po de asado, a sal e a canela.
- Nunha tigela separada, mestura o mel, a auga e o extracto, engade a ingredientes secos e mestura ben ata que se combina ben.
- Xire a masa sobre a superficie lixeiramente enharinada. Dividir a masa á metade e formar cada porción nun rexistro de aproximadamente 12 x 2 x 3/4 polgadas.
- Coloca os rexistros nunha lámina de cocción recuberta con pulverizador antiadherente. Hornear 30 minutos; Retirar do forno e arrefriar durante 10 minutos.
- Coloque o rexistro na tarxeta de corte e cunha navalla serrilhada, corta diagonalmente en rodajas de 1/2 pulgada, usando un movemento de serra.
- Coloque as rebanadas cortadas cara a arriba, nunha xunta de cocción e asar durante 15 minutos. Os centros serán lixeiramente suaves, pero endurecerán ao arrefriar. Elimina o rack de arame para arrefriar.
* Notas de Cook:
- Para obter rodajas limpas, asegúrese de usar un coitelo serrado ou un coitelo de pan. O corte cun movemento de serrado tamén axudará a facer un corte limpo.
- Para lonchas longas como pode atopar na súa cafetaría favorita, cortar os rexistros nun ángulo.
- Un biscotti proporciona aproximadamente 61 calorías, un gramo de proteína, 10 gramos de carbohidratos, un gramo de fibra, dous gramos de graxa e 43 miligramos de sodio.
Fontes:
6 consellos para facer biscotti perfecto Consellos para cociñar | NoshOn.It. (nd). Recuperado o 26 de novembro de 2016, a partir de http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Historia de Biscotti. (nd). Recuperado o 26 de novembro de 2016, de http://www.biscottizone.com/history.html