Esta receita para o queixo babka ou babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) usa a mesma masa de levedura doce levada a unha babka tradicional coa adición dun sutil recheo de queixos que se afunde ao fondo, que se converte no cume.
Se non podes atopar o queixo seco, quizais fagas o queixo do teu facendeiro a partir de cero.
Tres alzas fan este babka de queixo, que é cocido nunha babka ou unha pota Bundt estriada, un bolo moi lixeiro. A masa debe ser suave e poucable despois de subir. As receitas de Babka tamén existen con masas que se poden rolar e cociñar en pan.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 4 onzas de manteiga (1 pau, suavizado)
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 paquete de leite seco activo
- 1/4 cunca de auga (quente)
- Opcional: 1 cucharada de limón
- ronquido
- Opcional: 1 cucharadita de canela
- 4 cuncas de fariña de uso xeral
- 1 cunca de leite (quente)
- Para o recheo:
- 12 onzas de ricotta (ou
- seca ou queixo de labrego )
- 4 xemas de ovo grande (temperatura ambiente)
- 6 cucharadas de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Para o Crumb Topping:
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 4 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de manteiga (frío)
Como facelo
- En cunca media, xúnteche 4 onzas de manteiga e 1/2 cunca de azucre. Nunha tigela grande ou mesturante de pé coa fixación da paleta, bater o sal e os ovos ata o amarelo espeso e pálido. Bata na manteiga de manteiga de azucre. Pode parecer cuajada, pero iso está ben.
- Nunha tigela, disolver a levadura en auga morna. Agregar a manteiga de manteiga de ovo-azucre xunto con ralladura de limón e canela (se está a usar).
- Batre a fariña alternativamente con leite ata que a masa e a masa comecen a blister, uns 7 minutos. A masa estará moi floja. Raspe cara abaixo e deixe subir, cuberto, no mesmo recipiente ata dobrar. Mesturar a masa, cubrir e deixar subir de novo ata que se dobre.
- Mentres tanto, realice o recheo batendo a alta velocidade ata a luz e un pouco espesas (uns 10 minutos) o queixo, as xemas de ovo, 6 culleres de sopa de azucre, 1/2 cucharadita de sal, extracto de limón (se está a usar) e vainilla. Refrixerar ata que estea listo para usar.
- Para facer a cobertura, nunha pequena cunca, combine a fariña eo azucre e corte a manteiga en canto á masa para pastel. Deixar de lado.
- Coloque o rack no medio do forno e acumule a 350 F. Coloque unha cunca de babka ou Bundt de 12 cuncas con spray de cocción.
- Cando a masa volveu a subir por segunda vez, despeje a cazola preparada. Despeje o queixo de queixo por riba, seguido de manteiga. O queixo e as migas afundirán o fondo, que se converte na parte superior unha vez desenrollada. Cubra e deixe subir ata dobrar.
- Ás preto de 35 a 60 minutos de probas con un palito de dentes para non ser. Comezar a revisar o bolo despois de 35 minutos porque a masa lixeira frega rápido. Elimina do forno e ponse frío nunha almofada de 15 minutos. Inverte nun rack de arame, retire a cazuela e enfríe completamente antes de servir. A babka pode ser espolvoreada con azucre de confitería se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 328 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodio | 407 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |