Segundo PAM, os fabricantes dos sprays de cociña máis coñecidos, a primeira patente de sprays de cociña non-stick emitíuse en 1957 a Arthur Meyerhoff e Leon Rubin, que comezaron a comercializar o seu produto en 1959. De feito, PAM é un acrónimo, que significa Produto de Arthur Meyerhoff. Hoxe en día existen varias marcas e diferentes variedades.
Spray moitos usos de cociña
Non hai cociñeiro con baixo contido de graxa que vale o seu sal sen unha lata ou dúas de spray de cocción non adherente no despensa.
Encántame porque podemos cortar graxas e calorías ao non usar manteiga ou aceite na nosa cociña. Encántame porque fai que o traballo de deslizar as galletas da folla de galletas sexa moito máis doado, de verter a melaza ou o mel das cuncas de medición menos pegajosas, e moito máis fácil o corte de froitas secas ou o moldeado de arrozal e as albóndigas. Impide que as salsas a base de tomate decoloren os envases plásticos e fai o traballo de limpar un ralador de queixo unha brisa. Fomos bastante creativos ao usalo noutras formas, tamén no garaxe e noutros lugares, que está fóra do noso alcance aquí. Entón, ¿que é exactamente cociñar spray, e que tan bo é realmente?
Ingredientes de Spray de cociña
En esencia, o spray de cociña é o aceite nunha lata, pero non só o aceite; tamén contén lecitina, que é un emulsionante, dimetil silicona, que é un axente antiespumante e un propelente como o butano ou o propano. As variedades de spray de cociña son feitas con aceite de canola, aceite de oliva , con fariña para cocción e sabor a manteiga.
Hai tamén un spray de cociña de alta fórmula térmica que "resiste a acumulación de residuos". Máis sobre iso a continuación.
Pulverización por só un segundo
As vantaxes do spray de cociña, entón, parecen bastante claras. Pero hai inconvenientes ou polo menos algunhas cousas a ter en conta. Ao usar o spray de cociña, efectivamente salva graxas e calorías, non é tan sinxelo coma parece.
A letra pequena di "para a cocción libre de graxa", pero iso só funciona se ten a capacidade suficiente para limitar a súa pulverización ao tamaño indicado de servizo dun "spray de 1/4 segundo".
Noutro lugar sobre a lata, afirma que un segundo spray cobre unha tixola de 10 pulgadas, polo que catro veces o tamaño da porción. Este spray de un segundo empuxaría o contido de graxa a máis de 0,5 g, o que significa que a etiqueta de nutrición non podería redondear a 0 g de graxa . Poucos de nós limitámonos a un spray de só un segundo. A maioría de nós pulverizar por dous ou tres segundos, e algúns de nós máis que iso, só para asegurarse. No esquema das cousas, aínda estamos falando de cantidades relativamente pequenas de graxa, pero o tamaño da porción pode suxerir que se use unha lagoa para facer unha reclamación específica.
Sticky Build Up
Unha desvantaxe clave do spray de cociña antiadherente é a acumulación de residuos debido á lecitina. Por este motivo, o spray de cociña non se recomenda para utilizalo en utensilios de cociña sen colocar. Despois de todo, se supón que os utensilios de cociña antiadherente non son correctos. Pero as propiedades do spray de cocción combinadas co revestimento de pans antiadherentes fan unha limpeza paradójicamente difícil. Os paneis recubertos de escura son máis rápidos e arrefriados máis rápido, o que significa que o spray de cocción cociña na superficie e pode adherirse ou endurecer antes de que poida ser limpo.
A spray de cociña tamén se pode acumular noutras superficies, especialmente se spray libremente e se usamos calor intenso. Normalmente, o residuo acumúlase nos lados da tixola ou a tixola, e non necesariamente onde se cociña a comida.
Se se preocupa polos aditivos ou o residuo pegajoso que simplemente non se moverá, sempre podes facer o teu propio spray de cociña usando un mordor eo aceite que elixas.