O aceite de oliva considérase unha graxa saudable para o corazón grazas ao seu alto contido de graxa monoinsaturada, o que fai que sexa unha boa opción cando necesitemos usar graxa na nosa cociña ou aderezos. Non obstante, case todo o aceite de oliva contén 14 gramos de graxa por colher de sopa, aínda que a etiqueta fale como luz ou luz extra. Do mesmo xeito, atoparás que todos os tipos de aceite ten preto de 120 calorías por cucharada.
Beneficios saudables do aceite de oliva
O aceite de oliva tamén é coñecido como un aceite sa debido á súa presenza de compostos fenólicos, segundo Nasir Malik, do Servizo de Investigación do Departamento de Agricultura de EE. UU.
Científicamente, os polifenois no aceite de oliva son nutrientes comúns noutras bebidas e ingredientes como viño, té, cacao, froitas e verduras. Estes elementos son coñecidos por diminuír a enfermidade cardíaca, a presión arterial baixa e o colesterol, e reducen os coágulos sanguíneos e están pensados para reducir o cancro, a inflamación máis baixa e moito máis.
Existen infinitas opcións de aceite, incluíndo vexetais, canola, nogueira, sésamo, coco, aguacate, etc. O aceite de oliva é un dos mellores para cociñar debido á súa estabilidade térmica e sabor. Tamén contén ácidos graxos monoinsaturados, que son graxas saudables que axudan a diminuír o risco de enfermidades cardíacas e colesterol malo no torrente sanguíneo. En comparación co aceite de oliva regular, o aceite de oliva virxe extra (EVOO) ten menos produtos químicos e radicais libres que o aceite de oliva regular, antioxidantes máis altos e moitas graxas boas.
Luz e luz extra
A luz ou a luz extra refírense á cor e ao sabor do aceite de oliva , non ao seu contido calórico, ea etiqueta da botella debe dicir algo neste punto.
O aceite de oliva extra-lixeiro adoita ser pálido e suave, xa que foi ultra-refinado. O aceite de oliva extra-lixeiro ten un maior fume que o aceite de oliva regular ou extra virxe, polo que pode soportar temperaturas máis quentes antes de romperse, e é máis axeitado para o seu uso na cocción, ou tipos de cociña onde se necesita un aceite de degustación neutra .
Para aderezos para ensaladas ou outros pratos onde o sabor e frutalidade do aceite de oliva son importantes, optar por aceite de oliva extra virxe, que ten o sabor máis puro. O aceite é fresco da froita: pódese filtrar pero non se usa calor para refinar o aceite. Debido ao seu forte sabor, un pouco de aceite de oliva realmente percorre un longo camiño.
A diferenza nos aceites
O aceite de oliva virxe extra foi procesado como mínimo. O aceite de oliva virxe extra fresco e sen tocar gustos afroitado, amargo e picante. A maioría dos aceites de oliva virxe extra simplemente saben mellor, pero os que son fríos, presionados en pedra e aínda sen filtrar.
Algúns aceites de oliva pura non son realmente puros. Moitos son unha mestura de aceites de oliva virxe extra e aceites procesados. Comprobe a etiqueta para asegurarse. O aceite de oliva lixeiro non ten diferenza real diferente do que está a ser procesado e, polo tanto, ten unha cor máis clara. Mentres isto pode durar máis e ser Calefacción a unha temperatura máis alta, hai máis produtos químicos e menos nutrientes. En definitiva, quere ir para o aceite de oliva extra virxe saudable cando poida.