Bolo de mazá alemá Wiener Apfelkuchen Receita

Wiener alemán apfelkuchen (pastel de mazá de Viena) é unha receita de bolo de mazá cunha base de shortcrust, mazás picadas e unha capa de bolo con sabor a limón.

O azucre e as améndoas espolvoreadas encima fan un brando deliciosamente crujiente. É un gran cambio de pastel.

Esta receita auténtica fai un chamado a unha torta de 11 pulgadas (26 cm), pero será suficiente cun prato de 10 pulgadas. É posible que teña que cocer un pouco máis.

O que necesitarás

• Para a caspa:
• 1 2/3 cuncas de fariña de todo uso
• 1 cucharada de azucre
• 1/2 cucharadita
• Levadura en pó
• 9 cucharadas de manteiga (frío)
• 1 ovo grande (temperatura ambiente, batido con 1 cucharada de auga)
• Para o recheo de Apple:
• 2.2 libras de mazás (peladas, coradas e cuartos)
• 1/2 de limón (zumos)
• Para o bolo:
• 13 cucharadas de manteiga (temperatura ambiente)
• 2/3 cunca de azucre
• 1 ovo grande (temperatura ambiente)
• 1 limón (zest)
• 3/4 cunca de fariña de uso múltiple
• 1/2 cucharadita de po de cocción
• 15 cucharadas de crema batida pesada
• Para o Topping:
• 4 cucharadas de azucre
• 2 cucharadas de améndoas (cortadas en rodajas)
• Para a Pan:
• 1 cucharada de manteiga (temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de pan rallado (ou fariña de uso múltiple)

Como facelo

Fai a codia

1. Nun recipiente medio, bata 1 2/3 cuncas de fariña, 1 cucharada de azucre e po de asar nunha tixela.
2. Cortar en 9 culleres de sopa de manteiga fría en canto á masa de pastel ata formar pequenas migallas.
3. Use 4 a 6 culleres de sopa de mestura de ovo para humedecer as migas. Mestura só ata que a mestura forma unha pelota. Envolver en plástico e refrixerar 30 minutos.

Faga o batador de bolos

1. Corte a manzana cada tres veces en 3 anacos longos, logo cortados en pequenos trapecios. Espolvoreo con zume de limón, tirar e reservar.

1. Nunha tigela grande, bater 13 culleres de sopa de manteiga suavizada con 2/3 cuncas de azucre ata que quede lixeiro e esponxoso. Bata en 1 ovo e ralladura de limón.
2. Nunha tigela separada, bata 3/4 cunca de fariña con po de cocción (e un chorrito de sal se usa manteiga sen sal). Engadir a manteiga de manteiga crema alternativamente con crema batiendo e bater ata que estea lisa. Deixar de lado.

Montar e asar o bolo

1. Quenta o forno a 350 F. Manteña unha tixola de 11 pulgadas e espolvoreo con fariña de pan ou fariña, sacudindo o exceso.
2. Desprázanse a codia e colóquea a tixola, cortando a cortiza como sexa necesario para formar un labio de 1 a 1 x 1 polgada.
3. Coloque roda de mazá escorrida na codia.
4. Coloque unha masa de bolo sobre rodajas de mazá coma se estiveses montando masa de masa bollera nun cocido, despois suavizou as mazás aos bordos.
5. Espolvoreo 2 cucharadas de rodajas de améndoas logo 4 cucharadas de azucre granulado uniformemente sobre a masa.
6. Ás durante 1 hora a 350 F, desactívase do forno e deixe o bolo durante 15 minutos máis. A cortiza debe ser marrón dourada eo recheo debe estar húmido pero axustado.
7. Deixar que o bolo se arrefríe completamente na tixola para obter o mellor sabor. Servir con nata montada. Refrixerar as sobras.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	455
Total de graxa	29 g
Graxa saturada	16 g
Fat non saturada	9 g
Colesterol	134 mg
Sodio	432 mg
Hidratos de carbono	46 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)