Queixo alemán e receita de bolo de café Streusel

Este pastel de café alemán con Quark e Streusel, ou Streuselkuchen mit Quarkfüuellung en alemán, é unha das miñas receitas favoritas de pastelitos. A base de masa de fermento presenta un recheo de queixo cremoso e unha capa de estropeado crocante e doce. Vaia en tres partes pero cada parte non se pode complicar, con poucos ingredientes.

Fai 1 (13x9 polgadas) pan, preto de 12 porcións, de queixo alemán de queixo-Streusel.

O que necesitarás

• Para a masa:
• 2 cuncas de fariña de uso múltiple
• 1/2 paquete
• Levadura seca activa (1 cucharadita de pila) ou 1/2 dun cubo (0,6 onzas) de levadura fresca
• 1/2 cunca
• leite morno (110 graos F.)
• 2 cucharadas de manteiga a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de azucre
• 1/4 cucharadita de sal
• Para o recheo:
• 5 cucharadas de manteiga a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de limón
• ronquido
• 6 cucharadas de azucre
• 1 ovo de sala grande
• 1/2 cuncas
• Quark ou queixo iogur
• 2 cucharadas de maicena
• Para o Streusel Topping:
• 1/2 cunca de fariña de uso xeral
• 2/3 cunca de azucre
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de canela
• 4 onzas / 8 culleres de sopa de manteiga fría

Como facelo

Fai a masa de fermento

1. Coloque 2 cuncas de fariña nunha tixela grande e cree un oco na parte traseira dunha culler. Fregar levadura fresca ou espolvorear levadura seca no oco, encher co leite morno, engade un pouco de azucre e mestura un pouco para incorporar parte da fariña. Deixar a esponxa sentar nun lugar caluroso durante 15 minutos.
   
2. Despois de que a levadura estea activada e mostre un forte crecemento, agregue 2 cucharadas de manteiga, 2 cucharadas de azucre e 1/4 de cucharadita de sal ao leite e mesture a masa, tirando a fariña mentres vaia. Tamén podes usar un mezclador de soporte para este paso. Continúa mesturando ata que a masa é suave e forma unha pelota. Engade un pouco máis de harina, se fose necesario. Forme a masa nunha bola, coloque nun recipiente engrasado, xirando unha vez e cubra. Deixar subir de 15 a 30 minutos.
   

1. Desprázanse nun taboleiro ligeramente enharinado a un rectángulo de 13x9 pulgadas e transfírense a unha tixola de 13x9 pulgadas que foi lixeiramente revestida con spray de cocción. Preme para os bordos suavemente, creando un beizo (como unha cortiza de pizza). Deixar esta masa repousando mentres mestura o recheo e cuberto.

Faga o recheo

1. Nunha tixela mediana, xunta 5 culleres de sopa de manteiga, limón e 6 culleres de sopa de azucre durante 2 minutos. Engadir 1 ovo e bater ata que quede lixeiro e esponxoso, raspando a tixela mentres vaia. Engade o quark ou o queixo iogur, mesturando ata que estean suaves. Espolvorear a maicena e mesturar para incorporar.
   
2. Lave o recheo sobre a masa de fermentación. Quenta o forno a 350 graos F.

Faga o Streusel Topping and Bake

1. Nunha tigela, mestura 1 1/2 cunca de fariña, 2/3 cuncas de azucre, 1/4 cucharadita de sal e canela. Usando as mans ou un pastelero, cortar 7 culleres de sopa de manteiga ata a mestura de fariña ata que tome as migas. Espolvoree estas migallas encima do recheo de quarks.
   
2. Ás o pastel durante 30 minutos, ou ata que o bolo estea axiña dourado e o recheo estea case listo. O recheo configurarase máis cando se arrefríe.
   
3. Este bolo conxélase ben. Despois de descongelar, cóllano por uns minutos colocándoo nun forno de 350 graos.

Consello : Fai deste pastel o xeito moderno. Use léveda secada instantánea e engade todos os ingredientes da masa a un bol e mestúranse para formar unha masa lisa. Non é necesario probar a levadura. Deixar 30 minutos para descansar e, a continuación, proceder como arriba.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	331
Total de graxa	20 g
Graxa saturada	11 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	118 mg
Sodio	285 mg
Hidratos de carbono	34 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	6 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)