As tortas e tortas son formas marabillosas de usar produtos locais e estacionais. Esta receita básica de unha sola casca fai unha escamosa e aínda escarola de manteiga que funciona con tortas e tortas doces ou salgadas. Para unha torta de cortiza de dobre costela ou enmesas, como Peach Pie ou Blueberry Pie , simplemente duplica a receita. Atopar aquí as receitas máis deliciosas.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1/4 cunca de azucre (só para tortas e tortas)
- 1/8 cucharadita de sal de mar fino
- 1 vara (4 onzas) de manteiga, arrefriada e cortada en anacos
- 3 culleres de sopa de auga xeada ou vodka xeado
Como facelo
- Nunha tigela grande, combine a fariña, o azucre (se está a usar) ea sal. Coloca as pezas de manteiga nun recipiente.
- Utiliza os dedos, unha garfo, un cortador de pastelería ou dúas coitelos para traballar a manteiga ata a mestura de fariña ata que se asemella a fariña de millo con pementos de manteiga de palla perdidos nel. (Sinto-se libre para facelo nun procesador de alimentos; pulse sinxelo a mestura ata conseguir a textura desexada, normalmente só uns cantos pulsos).
- Despeje 2 culleres de sopa de auga xeada ou vodka arrefriado (vexa por que o vodka fai cortes escamosas ) sobre a mestura e mestura ata que xunta (engade outra culler de sopa de auga ou vodka se permanece moi seca para tirar unha masa).
- Xire a mestura nunha superficie de traballo ben enharinada. Amasar unha ou dúas veces para crear unha bola de masa. Mentres non queres excesivamente cargar a masa, tamén queres que sexa unha masa, nin unha cunca de raposos e migas. Pat a masa nunha forma de disco preto de 1/2 polgadas de espesor, envolve-la en envoltura de plástico e frío polo menos 30 minutos e ata 3 días. (Este tempo de arrefriamento e descanso é clave para rematar cunha masa que non se encolherá cando se desenrolla e cociña).
- Desembrague o disco de masa e colóquelo nunha superficie ben floured. Desprázase nun círculo de 11 a 12 pulgadas, xirando a masa 90 ° entre cada paso do laminador para asegurarse de que non se pegue (levante a masa e a superficie da re-fariña se a masa comeza a pegar) .
- Dobra a masa á metade sobre o rolo. Use o pin para levantar a masa a medio camiño sobre un prato ou unha tixola. Deixar caer a masa na tixola (se empuxe ou forzala no seu lugar, só se encolherá á súa forma orixinal cando se cociña). Cubra e enfría ata que estea listo para usar.
Para obter máis información sobre a elaboración da cortiza perfecta, comprobe estes 10 consellos para a castaña caseira .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |