Aquí hai unha maneira barata e cómoda de almacenar feixón casero cocido
As habas negras son unha gran fonte de proteína vexetariana barata e poden ser incorporadas con todo tipo de receitas de chile casero a faba negra e arroz. Ao facer a compra de feixón negro, xeralmente ten dúas opcións principais: secas ou enlatadas. Mentres a maioría dos cociñeiros de orixe dependen da conveniencia dos feixóns brancos enlatados, pensamos que hai un xeito mellor.
A pesar da súa popularidade, a maioría dos cociñeiros coinciden en que os grans enlatados adoitan ser máis mofados e menos saborosos que os seus homemadeados.
Tamén tenden a ter adición de sodio e outros aditivos que moitos de nós esperamos evitar. Entón, como podemos tomar eses faba negras secas e convertelos nun ingrediente fácil e útil mesmo para comidas rápidas de noite de semana? En primeiro lugar, ten que atopar o feixón dereito.
Como seleccionar feixón negro seco
Ao mercar beans negros secos a granel, compre só o que fará uso nun mes. Os faba embalados e secos non deben ter faba rotos e deben estar en paquetes herméticamente pechados. Os dentes minúsculos en faba secos indican infestación de insectos e deben evitarse. Ademais, evita calquera faba arruinada ou rota.
Como gardar beans secos
As beans secos poden almacenarse nun recipiente selado nun lugar fresco e seco ata un ano. A pesar da súa longa vida útil, non mesture beans novos con outros feixóns secos máis antigos cando repoboemos o inventario de feixón seco. Non mesturar os seus faba secos é menos sobre a súa vida útil xa que se trata do tempo de cocción.
As habas secas de distintas idades cociñaranse a distintas taxas, xa que os faba maiores tardarán máis en cociñar. Pero se espera substituír o seu uso en conserva de feixón negro mentres aínda goza da comodidade, necesitará preparar estes faba secos antes de tempo.
Como preparar beans secos
As fabas negras que se venden en forma seca non se poden comer frescas.
En vez diso, as fabas deben ser embebidas, reconstituídas e cocidas antes de comer. Estes pasos consistentes son o que a maioría dos cociñeiros domésticos intentan evitar cando se compra beans negros enlatados, pero se está disposto a dedicar un pouco máis de tempo a preparar os grans secos a granel, terá faba negro casera dispoñible sempre que necesítalles.
Quere sumerxar os feixóns na auga durante a noite e logo elixir o seu método preferido de cociñar. Nós amamos a natureza mansas de cociñar beans negros nunha cociña lenta, pero o forno é tamén un método insensato. Podes saborear os feixóns de cociña con allo, sal e outras especias durante a cocción. Algúns cociñeiros de casa aínda engaden verduras frescas como cenoria e apio. Non obstante, vostede elixe cociñar os seus faba, é o que fai con eles despois de que fai toda a diferenza.
Como gardar beans cocidos
As beans cocidos poden ser refrigerados e utilizados nun prazo de 5 días, polo tanto, se está a planear á fronte da semana do domingo, ten toda a semana para usar a súa casa feixón negro cocido. Pero se está a buscar cociñar máis de unha semana de feixón, sempre ten o método do conxelador. Para conxelar feixón cocido, repare as xemas frías en recipientes herméticos e cubra con líquido de cocción.
Tamén pode optar por engadir vinagre de viño branco (aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharadas por libra de feixón seco), o que pode axudar a separar os feixóns durante o conxelado. Pode conxelar feixón negro cocido por ata 6 meses, pero descubrimos que despois de 3 meses a súa textura seca. Para usar as xemas conxeladas, simplemente descongelar na neveira durante a noite ou descongelar no microondas.