O brócoli é un tipo de vexetal verde pertencente á familia de repolo e ten orixes procedentes de Italia e do Mediterráneo desde tempos antigos romanos do século VI aC. Esta planta ten tallos en forma de cruz que aparecen como mini árbores, que axudaron a definir o seu nome como "rama" ou "brazo".
O brócoli ten moitos beneficios nutricionais para a saúde, incluíndo unha gran cantidade de vitamina C, calcio e propiedades anti-cancro debido aos seus elementos de vitamina A.
Brócolis tamén é coñecido por reducir o colesterol, as alerxias e a inflamación, así como axudar o corpo a desintoxicar, manter a pel sa e protexer a saúde dos ollos. California ofrece a maior parte do brócoli nos Estados Unidos, eo USDA di que somos o terceiro maior produtor mundial, comendo unha media de máis de catro libras por ano, individualmente.
Como comer e almorzar o brócoli
O brócoli pode ser consumido en bruto ou cocido e é a miúdo considerado como superfood. Cando se comen crus, o brócoli proporciona unha gran cantidade de sulforaphane que axuda a desintoxicar o corpo. Aínda que comer brócolis bruto pode brindar máis beneficios para a saúde, aqueles que a cociñan poden vaporearlle ata que estea cocido pero crujiente.
Tanto os floretes como os tallos de tallo son perfectamente aptos para comer. Non obstante, a maioría das persoas adoitan comer os floretes debido á preferencia de textura ou sabor. Aínda que o tallo está subestimado, proporciona unha textura crujiente e suculenta, sabor suave e unha oportunidade para crear receitas divertidas como o repolo do brócoli.
O brócolis pode ser almacenado envolvéndoo libremente en toallas de papel húmidas e refrigerando. Non se recomenda bolsas de plástico seladas, xa que o brócoli necesita circulación de aire. Empregue sacos perforados no seu lugar.
Substitucións
Broccolini, broccoflower ou coliflor poden ser substituídos polo brócoli na maioría dos pratos. Broccolini ás veces se denomina "brócoli bebé" e é un cruzamento entre brócolis e gai-lan, que é un brócoli chinés.
Mentres que o brócoli regular ten cabezas grandes e talos amplos, o broccolini está formado en tallos finos cun pequeno florete.
Por outra banda, o brococolor é unha mestura de brócolis e coliflor. É unha cor verde brillante que ten gusto de coliflor cando crúa e brócolis cando está cocido. A coliflor tamén é similar ao brócoli pero ten menos calorías. É unha gran fonte de fibra, ácidos graxos omega-3 e varias vitaminas B. Todas estas substitucións son grandes ideas de substitución para o brócoli cando non tes brócoli ou queres mesturar as cousas.
Medidas
- 1/2 libra brócoli = 1 porción
- 1 rama media = 3 a 4 porcións
- 1 grupo = 1-1 / 2 a 2 libras
- 1 libra de brócoli fresco = 2 cabezas
- 1 libra de brócoli fresco = 9 onzas cortadas
- 1 libra de brócoli fresco = 2 cuncas picadas
- 10 onzas peixes de brócoli conxelados = 1-1 / 2 cuncas picadas
- 10 onzas de brócoli picado conxelado = 2-1 / 2 cuncas picadas
Receitas de brócoli
- Brócolis antigo
- Receita de cazola de arroz de brócoli
- Ajo Limón Broccoli
- Pasta con brócoli, queixo parmesano e xamón
Libros de cociña
- The New Enchanted Broccoli Forest: Un libro de cociña vexetariano con receitas como hamburguesas de nogueira de lentejas, calzones e unha variedade de pratos.
- Hortalizas de Amaranto a Calabacín: A referencia esencial: 500 receitas, 275 fotografías. Esta guía inclúe 350 legumes con información e técnicas sobre como cociñar correctamente cada un.