Scooping out the dried camaron. D.Schmidt Ingredientes
2-4 cuncas de feixón verde normal ou 1 feixe de feixón chinés "
3 culleres de sopa. Camarón seco moi pequeno (dispoñible en mercados asiáticos, xa sexa en peso ou en paquetes), Ou engade 1 cunca extra.pasta de camarón á salsa de fritura
1/4 cunca de auga quente (só se se usa o cámara seco)
STIR-FRY SAUCE:
3 dentes de allo
1 xigante galángulo ou tamaño de ouro, cortado en rodajas
2 chalotas ou 2 rodajas de cebola
1 colher de chá. pasta de camarón (dispoñible polo jar en tendas asiáticas) [/ lli]
1 colher de chá. azucre moreno
1-2 chiles vermellos, OR 1-2 culleres de sopa. salsa de chile vermello (a gusto)
En primeiro lugar, medir 3 cuncas. cámara seca (se está a usar). Colócao nunha cunca ou tixela. Nota: Este tipo de cámara seco pode adquirirse en peso en tendas de especias e herbas asiáticas ou en envases en tendas de alimentos asiáticos.
02 de 08
Despeje auga quente sobre o cámara seca (se está a usar).
Remojo o camarón seco. D.Schmidt Despeje 1/4 cunca de auga quente sobre o camarón (se está a usar). Deixar empapar (suavizar) mentres preparas os outros ingredientes (non drenas, xa que usarás a auga para cociñar).
03 de 08
Facer a salsa Stir-Fry.
Facer a salsa Stir-Fry. D.Schmidt Coloca todos os ingredientes de salsa en un procesador de alimentos ou un helicóptero. Procese ben para formar un "pegar" (salsa espesa). Ou simplemente picar e remover todo xuntos a man. Deixar de lado.
04 de 08
Lave e prepara os feixóns.
Preparando os feixóns longos. D.Schmidt
Enxágüe e prepara os feixóns, quitando os extremos. Se usa feixón longo, organízaos para que todos os extremos sexan paralelos, simplemente cortalos cun único chop do coitelo.
05 de 08
Chopping the Beans.
Chopping the Long Beans. D.Schmidt Mantendo os feixóns longos alineados xuntos, cortalos en segmentos de 2-3 polgadas. (Se usa beans habituais, simplemente corécese en lonxitudes de tamaño mordido).
06 de 08
Fritir os feixóns coa salsa.
Revuelva-Fritas as Beans coa Salsa. D.Schmidt Despeje un pouco de aceite (2-3 culleres de té) nun wok ou unha tixola grande e coloque a temperatura media a alta. Engade a salsa de salteiro máis os feixóns. Ferva 6-8 minutos, ou ata que os faba se amolecieron. Nota: os longos feixóns levan máis tempo para cociñar que os feixóns normais. Se usa feixón regular, só se frite durante 3-5 minutos.
Consello de cocción: engade un pouco de auga ao wok / sartén cando se fai moi seco (1-2 cucharadas por vez), o suficiente para manter ben as xemas fritas.
07 de 08
Engadir a cámara seca + auga.
Agregando a cámara + Auga. D.Schmidt
Engade o cámara seco (se está a usar) máis a auga de remojo e continúa a fritir outros 2-3 minutos ou ata que a maior parte do auga evaporouse. Neste punto os feixóns deberían ser bastante suaves, pero aínda masticables.
08 de 08
Servindo os feixóns verdes
Fritir [Long] Green Beans - Listo para comer. D.Schmidt
Retire o wok ou a tixola a partir do lume. Fai unha proba de sabor: Nota: Este prato é picante e bastante salgado. (¡Creo que é un pouco adictivo debido a esta animada combinación!) Se non é suficiente, engade 1-2 Tbsp. máis salsa de peixe. Se demasiado salado para o teu gusto, engade un aperto de zume de limón.
Nótese que a salgadura é equilibrada cando se acompaña de arroz sinxelo (e outros pratos tailandeses). Os sabores explosivos deste prato son mellorados cando acompañados por un lager frío. Goza!