Esta receita sa e colorida vai agradar a todos á hora de cear - incluso os nenos. As rodajas de polo (ou porco) son cociñadas nunha salsa agria e azucarada tailandesa especial que é picante-deliciosa. Engade cogumelos shiitake e bok choy, ademais de vexetais frescos como pementón e tomate máis cilantro fresco, e ten unha comida de baixo contido de graxa e un prato que tamén fai unha gran festa ou prato de pota.
O que necesitarás
- Para o Marinade:
- 4 cucharadas de salsa de soia (mesturado con 1 cucharadita de maicena)
- 3 a 4 seos de pollo desossados (ou 6 a 8 coxas ou o equivalente a porco)
- 1 pementa vermella (picada en anacos de mordida)
- 1 pementa verde (picada en anacos de mordida)
- 4 a 6 cogomelos shiitake frescos (en rodajas)
- 4 pequenas "cabezas"
- bok choy (ou o equivalente a 2 cuncas)
- Col chinesa picada)
- 5 cebolas verdes (cortadas en lonxitude de 2 a 3 pulgadas)
- Aderezo: 1 puñado de cilantro fresco
- 3 cucharadas de aceite para fritir
- Para a salsa:
- 1 tallo de limón (cortado en lonxitude de 3 pulgadas)
- 3 culleres de sopa
- salsa de peixe
- 2 cucharadas
- salsa de tomate (ou pasta de tomate substituto máis 1 cucharadita de azucre)
- 1/2 cunca de auga
- 1 cucharadita de salsa de chile (ou 1 chile vermello fresco, picado)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azucre moreno
- 1 galangal (ou xenxibre, ralado) de tamaño medio
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada de salsa de soia
- 2
- Hojas de cal de kaffir (frescas, secas ou conxeladas)
- 1 culleradeira de millo de maicena (disolto en 3 cucharadas de auga)
Como facelo
- En primeiro lugar, mestura a salsa de soia co almidón de maicena - esta é a túa marinada. Mestura co pollo e deixa sentarse mentres preparas a salsa e as verduras.
- Usando un coitelo afiado, faga cortes superficiais ao longo das lonxitudes do limón. A continuación, suavemente, dobre estas pezas para "machucar" (isto libera o sabor ea fragrancia). Coloca estes pequenos tallos nunha tixola. Nota: Para obter instrucións completas sobre como comprar e cociñar con limón, consulte: Todo sobre Lemongrass: a súa guía para comprar, preparar e cociñar con Lemongrass
- Engade todos os outros ingredientes de salsa á tixela, excepto a fécula de maicena. Mestura ben. Agora prepare todas as verduras para fritir.
- Coloque 2 culleres de sopa de aceite nunha wok ou unha tixola grande a media a alta calor. Engade o polo ou a carne de porco (xunto co seu adobo). Ferva 1 a 2 minutos ou ata que a carne estea firme (pode que deba engadir 1 ou 2 cucharadas de auga ao wok / pan cada vez que seque).
- Engade a salsa (co limón), mexendo ben. Leve a ferver, a continuación, a temperaturas baixas a medias. Cubra, fervendo a cocer durante 5 minutos.
- Engade os cogomelos, a cebola verde e os pementos, mexendo ben. Continúa a cocer outros 5 a 6 minutos, ou ata que as verduras estean suavizadas.
- Finalmente, agregue o bok choy ou a repolo chinesa, mexéndoa. Cociña outros 1 a 2 minutos, ou ata que o choy choy ou repolo estea brando.
- Engade a arruela / almidón de maiz (disolto en auga). Mestura ben. Baña o lume a baixo. A medida que a salsa no prato se espese, faga unha proba de sabor. Se non o suficientemente salado, engade un pouco máis de salsa de peixe. Se estean moi salados, engade un aperto de zume de limón. Se non o suficientemente picante, engade un pouco máis de chile. Se non é o suficientemente doce, engade un pouco máis de azucre mascavo. Se é moi doce, engade un pouco máis de vinagre de arroz ou algún zume de limón.
- Espolvoreo con cilantro fresco e serve inmediatamente con abundante arroz con xasmín Tailandés . Disfruta!
Descanso: este prato fai grandes sobras. Mantéñase cuberto na heladera por ata 1 semana, ou conxélase nun prato de cociña e despois estea no forno cando necesite unha cea rápida.
Para unha versión empanada de Sweet and Sour Chicken, vexa a miña Receita clásica tailandesa Sweet & Sour Chicken .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1197 |
| Total de graxa | 58 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodio | 1.697 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 108 g |