Definición
(Nome científico: Brassica Pekinensis). Mentres existen varios tipos de repolo chinés, a variedade que asociamos máis comúnmente coa col chinesa é Napa Cabbage, a repolo de cabaza grande coas follas verdes e pálidas que adoitan atopar ao lado de bok choy nos supermercados occidentais. Máis saudable que as coles occidentais , Napa Col é rica en vitamina C e outros nutrientes. Do mesmo xeito que o tofu, Napa Col absorbe os sabores dos alimentos ao seu redor.
É comido crúa en ensaladas e moitas veces engádese a patacas fritas e sopas nas últimas etapas de cociña.
Ao seleccionar a col de Napa, busque firmes follas verdes que non saquen ou comecen por erros. Almacena o repolo nunha bolsa plástica na sección máis fría da heladera.
Consello de cociña
Forrar un vapor de bambú con Napa Col axuda a evitar que os alimentos se adhiren ao fondo
Tamén coñecido como
Col de Napa, Col de Pequín, Col de Apio
Exemplos / Receitas Usando Chino (Napa) Col:
Repolo Creamed Chinés
Gobernadores de polo
Repolo doce e azedo