Pantxineta (ou Panchineta en español) é unha sobremesa tradicional do País Vasco de España. É unha sobremesa sinxela para prepararse, pero parece moi elegante. Os teus hóspedes nunca imaxinarán que pasou menos dunha hora preparándoo. A crema de pastel está cocida entre dúas follas de masa e cuberta con almendras e avellanas picadas e azucre en po.
Nota: As follas de follas de sopa véndense nas seccións de neveira e conxelador da maioría dos supermercados. Poden enrollarse en papel de cera ou enharinar e dobrar. Se usa follas de pastelería conxeladas, descongela no frigorífico durante a noite ou elimina do paquete e descongela no contador da cociña durante aproximadamente 30 minutos.
O que necesitarás
- Leite de 32 onzas (1 litro)
- Pela de 1/2 de limón
- Peel de 1/2 de laranxa
- 1 pau pequeno de canela
- 1 cucharada de manteiga
- 5 claras de ovo
- 1 cunca de azucre granulado
- 1/2 cunca
- fariña de arroz
- 2 follas de masa (1.2 libras)
- 3 1/2 onzas de améndoas
- 3 1/2 onzas de avellanas
- 2 xemas de ovo
- 1/4 a 1/2 cunca
- azucre de confitería en po
Como facelo
- Fornecer o horno a 365 F.
- Mida e coloque o leite nunha pota media. Lavar fóra de limón e laranxa e secar. Cortar a pel de limón e laranxa. Intente tomar só a parte de cor da casca. Poñer a cáscara e a canela en leite. Engadir manteiga. Poña o leite a ebulición e retire inmediatamente do lume. Non deixes de arrefriar.
- Separar os brancos das xemas . Reserva as xemas. Coloque os ovos brancos nun bol grande. Engadir o azucre granulado e mesturar ben. Engade a fariña de arroz e mestura moi ben, asegurando que non hai grumos.
- Elimina o casca de limón e laranxa e a canela de leite e descarte. Despeje o leite nun bol de clara de ovo e azucre e mestúralle. Despeje todo dentro da pota e devólvea á estufa. Mentres continúa mexendo continuamente, deixe ferver. Axiña que o leite ferve, converte o lume baixo a lume lento. Mestura cunha culler de madeira ata que a mestura espese. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Bata as dúas xemas cun culler de sopa de auga. Coloque unha das follas de masa sobre unha folla de galletas. Cepille todos os bordos con xemas de ovo batidas. Extender crema de pastel engrosado sobre pastelería. Cubra coidadosamente coa segunda folla. Usando un garfo, seléxase todos os bordos. Cepille toda a folla de masa superior coa xema de ovo batido.
- Cortar améndoas e avellanas moi groseiramente usando un coitelo ou un procesador de alimentos (os grandes anacos están ben). Divídelos uniformemente por riba da pantxineta . Usando un sifter esparza o azucre en po xenerosamente por encima.
- Ás no forno central do forno durante aproximadamente 25 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 847 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 277 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 19 g |