Esta clásica sopa de almejas é lisa e sabrosa, chea de frescas e deliciosas ameixas. Non é gloppy nin pegamento, pero corazón e satisfacción e un cinch para tirar xuntos.
Podes xogar coas proporcións de leite e caldo ou auga e non dubides en utilizar todo o leite se che gusta. O leite enteiro producirá unha sopa máis rica e clásica.
O que necesitarás
- 2 rodajas de touciño
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 talos de apio
- 1 cebola pequena
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 2 patacas grandes
- 2 cucharadas de harina
- 1 cunca de caldo ou zume de almejas
- 1/2 cunca de leite
- 1 1/2 libras frescas
- almejas
- Decorar: pementa negra fresca
Como facelo
- Picar finamente o touciño. Quenta unha pota media a lume medio-alto, agregue a manteiga e, unha vez que a manteiga se derrita, engade o touciño. Cociña, revolvendo unha e outra vez, ata que o touciño renda a graxa. Axuste a calor para que a manteiga non se marque.
- Mentres tanto, picar o apio ea cebola. Engádeos ao tocino e espolvoreo con sal. Cocer, revolvendo de cando en vez, ata que as verduras estean suaves, uns 3 minutos.
- Mentres tanto, pelar e cortar as patacas. Unha vez que as verduras estean suaves, espérilleas coa fariña. Cociña, revolvendo ata que a harina cheira un pouco como a cortiza de pastel, que che permitirá saber que está cocida e manter a sopa nun sabor a fariña bruto-uns 2 minutos. Engade as patacas, o caldo eo leite. Poña a cocer a lume e cociña ata que as patacas estean moi tenra, de 10 a 15 minutos.
- Mentres tanto, faga unha das dúas cousas. Tampouco as ameixas crúas ou quenta unha pota grande a gran temperatura. Engade 1/4 a 1/2 cunca de auga ao pote. Debería esmagar inmediatamente. Agregar as ameixas, cubra e cociña ata que todas as xemelgas estean abertas, de 3 a 5 minutos. Levante as ameixas da pota. Utiliza un tenedor ou pinzas pequenas para tirar as ameixas das súas cunchas. Descartar as cunchas. Coloque o líquido de cocción de almeja a través de varias capas de cheesecloth ou unha toalla de cociña limpa para asegurarse de que se deixe un pouco. Engade o líquido de cocción tenso á sopa.
- Unha vez que as patacas estean tiernas, agregue as xemelas e cociña ata que as coxas estean cocidas, uns 5 minutos para as xemelgas en bruto e só 1 a 2 minutos para as ameixas ao vapor.
- Taste a sopa e engade máis sal a gusto se o necesita. Servir quente, rematado con pementa, se queres.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 451 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodio | 1.979 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |