Sigue a Freda @myburntorange en Instagram para ver fotografías diarias de pratos tentadores.
Os ghaneses aman o okra ou o cocido okro. Moitas veces, o guisado de okra serve ao lado dunha mingau ruda ligeramente fermentada coñecida como banku, pero pode ser servida con todo o que lle gusta. Unha vez intentérono con milleto e gozamos plenamente da comida resultante.
O guiso de Okra parece complexo, pero é tan sinxelo e delicioso. Para superalo, é un prato moi rápido e sinxelo de facer. Encántame usar ingredientes frescos ao facer o guiso e non o coco por moito tempo; non hai necesidade de complicala. O guiso de Okra pódese facer de varias maneiras e ata con unha variedade de carnes. Encántame especialmente o cocido de okra con marisco. Calquera tipo de peixe. Peixe como o salmón ou a tilapia cociña en tan pouco tempo que realmente podería crear unha comida fermosa e sinxela en 15 minutos.
Para dar o cocido de okra é un sabor tradicional, o uso dun aceite de froitas de palma de maneira sostible é imprescindible. A combinación de aceite de palma, peixe e tomate produce un sabor moi orixinal que pode estar claramente ligado a Ghana. O aceite de palma vermella, rico en carotenoides, tamén engade unha cor vibrante ao prato. En termos ou textura e consistencia, este cocido pode ser bastante raro e pode parecer máis dunha sopa. Non quero gozar de okra cando está demasiado rebelde e, polo tanto, cando o troceo, as pezas non son moi pequenas e o tempo de cocción mantense nun mínimo sempre que o okra estea cocido e tenro.
Podes servilo con variados caras de hidratos de carbono, aínda que gozarás de cocido de okra con algo que poida absorber toda a salsa lick-worthy. Tente servir o guiso con polenta ou semolina e xa está acostumado, entón Sadza irá perfectamente con este cocido.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de aceite de froitas de palma vermella (ou aceite vexetal e 1 cucharada de pimentón afumado como sustituto do aceite de palma)
- 1 cebola marrón
- 2 tomates maduros (picados)
- 2 dentes de allo
- 1 polgada de xenxibre
- 1 gorro escocés (ou pementa habanero)
- 40 vainas / 400g de vainas okra frescas
- 7 oz./200g lagostas grandes (jumbo, rei)
- 7 oz./200g aneis de lura
- 10 1/2 oz./300 g de filetes de peixe de carne branca (tilapia, dourada)
- 8 1/2 oz./250 ml de polo (ou de peixe)
- Opcional: 2 colas de lagosta
- Decorar: cebolas de primavera
Como facelo
1. Chule a cebola e fríea no aceite a lume medio ata que estea caramelizada.
2. Agregue os tomates, allo, pementa e xenxibre ao pote e mestúralle. Se o prefire, pode liquitar os tomates co xenxibre, o allo e unha pequena porción da cebola xuntos e engadir á pota. Deixar cociñar ata que reduzan os tomates.
3. Cortar as vainas de okra cortándolas para crear pezas redondas. Estes deberían ter un terzo a medio centímetro de espesor.
Engada o okra ao pote, seguido das gambas, luras e peixes. Arriba co stock e mexa. Reduce a calor e deixe ferver a lume durante 5 a 10 minutos ou ata que o okra só teña un pouco.
4. Se queres facer este prato máis impresionante e ter o orzamento para iso, obtén as colas de lagosta e colócaas nunha bandeja para hornear. Colócaos nunha bandexa cara arriba. Poñer unha cucharadita de manteiga en cada cola e despois cociñar nun horno precalentado a 220 grados centígrados (ou 200 para forno forzado).
5. Coloque o cocido de okra nun prato de porción, adámao coas cebolas e colócase coas colas de lagosta.
¿Quere o que ves? Sigue a Freda @myburntorange en Instagram para ver ideas de receitas máis tentadoras.