Non hai visita a East Scotland completa sen unha visita a Arbroath ea oportunidade de comer "Smokies" na súa casa. Arbroath atópase na costa leste de Forfarshire. A pequena cidade de pescadores non é diferente a aquel litoral, pero é o seu tabaquismo de abadejo, coñecido localmente e cariñosamente como Smokies, o que os fai únicos.
Definición de Arbroath Smokie
O Arbroath Smokie é o abadejo, fumado por madeira dura, e ao redor da pequena cidade pesqueira de Arbroath, Angus (Forfarshire) no leste de Escocia.
Breve historia do Smokie de Arbroath
Precisamente precisamente como e cando naceu o Arbroath Smokie está cheo de especulacións e mitos. Unha lenda asegurou que logo dun incendio na cidade, atopouse un abadejo de ouro dourado en as brasas ardentes, degustou e declarou delicioso ... como se di, o resto é historia. O conto é doce e, como moitos, sen fundamento, dificilmente podo imaxinar atravesar a miña casa queimada buscando un peixe, pero quen sabe.
Se esta é a verdadeira orixe do Arbroath Smokie ou non é irrelevante; o que si é certo é que os Smokies de Arbroath son un famoso alimento escocés e son coñecidos en todo o mundo.
Como se produce un Smokie de Arbroath?
O Smokie prodúcese unindo o extremo da cola de dous, o abadejo secado salgado xuntos, que logo son colgados por varas. A "Smokie Pit" prepárase fixando un barril de whisky medio no chan. A base do barril está forrada con lousas para protexelo e encóntrase un furado de madeira de faia e carballo.
Os bastóns do abadeiro postúlanse sobre o "foso" de fumar e despois coa verdadeira arte do fumador, cociñados ata que se consigan os tons de cobre dourado dun verdadeiro Arbroath Smokie.
Comer Smokies
É posible consumir un Smokie Arbroath como calquera peixe afumado . Substitúe un tomador de almorzo regular cun destes fermosos peixes dourados.
Utiliza os Smokies en calquera receita tradicional para o abadejo afumado, como Scottish Cullen Skink ou Chowder ahumado Haddock para un sabor máis profundo que o tradicional abadejo afumado. Os smokies tamén fan un pate fermoso e saboroso.
Protexer o Smokie de Arbroath
O Smokie ten un estatus de protección baixo a lei europea e só se pode chamar a Arbroath Smokie se se produce de forma tradicional e dentro dun radio de cinco quilómetros da cidade.
O estado da DOP procede da Unión Europea (UE), que ten un esquema para protexer os alimentos preciosos que se poden copiar fácilmente ou están en perigo de perderse. O Nome da Alimentación Protexida da UE identifica estes alimentos e onde se pode garantir a súa autenticidade e orixe, e lles outorga protección contra a imitación. O proceso de solicitude é longo e complicado, pero o estado protexido obtén recompensas para os productores.