Panqueiro de carne caseira de mamá

Este estofado de carne de vaca sinxelo e cotián pódese cociñar en etapas. Cociña as becerras de carne o día anterior, e despois termine co guiso de carne e legumes ao día seguinte.

As carnes e as verduras de carne danlle ao seu cocido o seu gran sabor. Non dubides en engadir outros vexetais a este cocido. Os chícharos pódense engadir preto do final do tempo de cocción, e os nabos ou os pechados poden reemplazar a rutabaga. Serve este sabroso guiso con galletas recién horneadas ou rolos crujientes.

Refrixerar sobras; ¡é mellor aínda o día seguinte!

O que necesitarás

• 2 libras de carne de vacuno
• 2 cebolas grandes
• 6 cuncas de auga (aproximadamente)
• 1 libra estofada de carne (cortada en pezas de 1/2 polgada)
• 3 culleres de sopa
• fariña (de uso múltiple)
• 1 cucharada de manteiga
• 1 cucharada
• aceite de oliva virxe extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pementa
• 2 cuncas cortadas en rodajas
• 5 a 6 cenorias (peladas e cortadas en rodajas)
• 3 cuncas de patacas (cortadas en cubos)
• Sal a gusto
• Pementa a gusto
• 2 culleres de sopa de perejil picado
• Opcional: 2 culleres de sopa de harina con preto de 3 culleres de sopa de auga fría ata que estean suaves

Como facelo

1. Coloque as cebolas de carne e as cebolas picadas nunha pota grande ou no forno holandés ; cubra con preto de 6 cuncas de auga. Leve a ferver. Cubra, reduce o chan a baixo e cociña a 1 1/2 a 2 horas.
2. Elimina a carne dos ósos, os dados e ponse de novo na pota.
3. Saia as pezas de carne de cocido coas 3 culleres de sopa de fariña, 1/2 cucharadita de sal e 1/4 cucharadita de pimienta.
4. Manteiga de calor e aceite de oliva nunha tixola grande a lume medio-alto; engade as pezas de carne recubiertas e cociña, mexendo ata que estean douradas. Engádese ao pote coas cestas de carne.

1. Cubra e cociña a lume baixo por 1 hora máis, ou ata que a carne estea tenra. Engade a rutabaga e as zanahorias; cubra e cociña durante 15 minutos. Engadir as patacas; cubra e cociña uns 20 minutos, ou ata que as verduras estean tiernas.
2. Engade sal e pimienta ao gusto, xunto co perejil.
3. Para engrosar, se o desexa, mestura a mestura de fariña e auga opcional no cocido e cociña, mexendo, ata engrosar.

Serve 8.

Tamén che pode gustar
Carne de vaca de outono

Carne de viño e viño tinto

Carne Lenta e Cerveza Guisada

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	592
Total de graxa	24 g
Graxa saturada	9 g
Fat non saturada	11 g
Colesterol	156 mg
Sodio	565 mg
Hidratos de carbono	38 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	54 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)