Nasi lemak é unha comida que consiste en arroz cocido en leite de coco servido con sambal e aderezos que adoitan incluír ovos cocidos, verduras e anchoas fritas crujientes. Nasi lemak é considerado un prato nacional de Malaisia pero tamén se atopan varias versións nalgunhas rexións de Indonesia e sur de Filipinas.
O arroz de nasi lemak cociña do mesmo xeito que o arroz cocido en auga, agás que a auga substitúese con leite de coco. A riqueza en sabor é complementada pola fragrancia impartida por follas pandan e, ás veces, a folla de limón e caffir.
O arroz de gran longo é ideal para este prato porque o contido de amidón é baixo e os grans non se xuntan.
Para o leite de coco, pode usar leite de coco recén espremido , ou enlatados ou en po.
O que necesitarás
- 2 cuncas de basmati ou calquera arroz de gran longo
- 1
- folla de pandan
- 1 tallo
- lemongrass (só porción branca)
- Folla de cal de 1/2 kaffir (opcional)
Como facelo
- Lavar o arroz e escorrer.
- Ligue a folla pandan nun nó.
- Libra lixeiramente o tallo de limón.
- Deixar caer a folla de pandan, limón, e folla de cal de kaffir, se está a usar, na cociña de arroz. Despeje o arroz seguido polo leite de coco.
- Cando o arroz está en estado de ebulición, mézñao cunha bifurcación - un só golpe é suficiente. Continúa a cocción ata que se faga. Percorre o arroz cun garfo para separar os grans.
- Para servir, coloque un montículo de arroz de coco no centro dun prato. Arriba cunha cullerada de sambal . Organiza as guarniciones ao redor do arroz.
- Para servir nasi lemak como un lanche, adore o arroz con metades de ovo duro e pepino en rodajas.
- Para servir nasi lemak como un prato principal lixeiro, engade anchoas fritas crujientes para as metades e o pepino en rodajas.
- Para servir nasi lemak como unha comida completa, engade a todo o anterior un prato de carne como o rendang de carne (estufado de carne picante) ou ayam goreng (pollo frito) .
- Para servir a nasi lemak vegetariana, omite o belacan (pasta de camarón) ao facer sambal. Adereza o arroz con pepinos en rodajas, verduras en conserva e cacahuetes asados. Tamén se pode engadir carne fofosa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 247 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |