Este doado fillo tailandés nonodle dish é un delicioso e un cinch para facer.
Comeza con macarrão fino, tamén coñecido como fideos de arroz tailandés (busque macarrão de arroz fino en tendas asiáticas ou o seu supermercado local). Engadidos aos fideos de arroz están os cogomelos shiitake, a pementa de laranxa, as coles de soia e a galiña, ou tofu, se é vegetariano ou vegan.
Engade unha salsa tailandesa especial e ten unha excelente receita de pasta que é xenial para calquera ocasión. Como bonos, estes fideos de arroz son saudables, baixos en graxa e sen glute.
O que necesitarás
- Para o Marinade:
- 2 cucharaditas de maicena
- 3 cucharadas de salsa de soia (uso de trigo para dietas libres de glute)
- 1 a 1 cuncas de polo de 1/2 cunca (tofu de mordida ou cebada)
- Para os fideos:
- 8 onzas de fideos de arroz (secos delgados, "bastón de arroz")
- 3 a 4 dentes de allo (picados)
- 1 galangal de anaco (tamaño de ouro ou xenxibre, rebanado en pezas parecidas)
- 1 cunca de cogomelos shiitake (frescos, cortados)
- 1/2 cunca de vexetais (polo ou polo menos para os vexetarianos)
- 1 pementa (laranxa ou verde, cortada en tiras finas)
- 2 a 3 xemas de coles de feixón (fresco)
- 2
- cebola verde (cortada)
- Cantos cilantro / cilantro (fresco)
- 2 1/2 cucharadas de aceite
- Para a salsa Stir-Fry:
- 2 cucharadas de salsa de soia (usar salsa de soia sen trigo para dietas sen glute)
- 1 cucharadita de salsa de soia escura (dietas libres de glute substitúen 1 cucharada de salsa de soia sen trigo)
- 1 cucharada
- salsa de peixe (vexetarianos substituto 1 1/2 culleradas de salsa de soia)
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharada
- zume de limón
- 1/4 cunca de vexetais (pollo ou fígado de polo / vexetais)
- 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile (ou 1/2 a 3/4 cucharadita de pementa de cayena, a gusto)
Como facelo
Faga o Marinade
- Mezclar a maicena con salsa de soia ata que estea ben combinada.
- Marinar o pollo ou o tofu na mestura de manteiga de soia, cubrindo todos os lados. Deixar de lado.
Cociña os fideos
- Ferva fritas de arroz suavemente de 5 a 10 minutos ata que os fideos estean suficientemente suaves como para comer, pero aínda firmes e un pouco crujientes (terminarán de cociñar máis tarde).
- Drene e lave con auga fría para non afastar. Deixar de lado.
Facer a salsa Stir-Fry
- Nunha tigela, combine salsa de soia, salsa de soia escura, salsa de peixe, 1 cucharadita de azucre, zume de limón, 1/4 cunca e salsa de chile.
- Mestura ben para disolver o azucre. Deixar de lado.
Prepare o Stir Fry
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade 2 culleres de sopa de aceite e xirar ao redor e, a continuación, engade o allo, galangal ou xenxibre, polo ou tofu (xunto co adobo), cogomelos e algunhas culleradas de sopa. Fritir 5 minutos. Cando a pota seco se engade un pouco máis de stock de polo, de 1 a 2 cucharadas ao mesmo tempo.
- Engade a pementa e ferva outros 1 a 2 minutos. Engade os fideos reservados máis a salsa. Usando dous utensilios, levante e xire os fideos ou use un movemento de lanzamento, como xogar unha ensalada. Mantéñase quente a calor. Fritir deste xeito ata que a salsa estea ben distribuída en todos os fideos (1 a 2 minutos).
- Engade as coles de feixón, continuando a xeonllar un minuto máis. Retire da proba de calor e sabor a sal e sabor, engadindo 1 cucharada de salsa de peixe ou salsa de soia, se non é salada ou saborosa. Se estean moi salados, engade outro espremedor de zume de limón.
Servir o Stir Fry
- Para servir, levante os tallarines do wok ou a tixola e monte nunha tixela ou nun prato. Espolvoreo coa cebola verde cortada e cilantro / cilantro picado.
- Unha cunca de cal fresca apretada antes de comer tamén é deliciosa. Para quen lle gusta máis picante, serve con salsa de chile tailandesa ao lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 316 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 2,559 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |