As ensaladas no inverno non sempre son as cousas máis fáciles ou máis intuitivas, polo menos para aqueles de nós que nos gustan recorrer a unha ensalada verde sinxela e arroxada regularmente. Os verdes que se atopan na estación son verduras máis duras que en xeral responden mellor á cociña que comerse verduras en bruto ou amargo que non son unha cunca de té nunha ensalada.
Esta Ensalada de Kumquat Endive é o perfecto final de inverno, ensalada de primavera-case-aquí. É só o suficientemente brillante como para esperarte pola primavera.
Si, presenta unha amarga endivia belga, pero a amargura das follas crocantes está temperada pola mordida de kumquats, unha menta doce e un brillante aderezo de limón.
Ademais, o endívago amargo eo kumquats tartán son a ofrenda perfecta despois de pesados asados e guisos.
O que necesitarás
- 4
- Endivas belgas
- Cerca de 10 puntas de perejil
- Cerca de 10 ramitas de menta
- 10
- kumquats
- 2 culleres de sopa de zume de limón (o zume de limón de Meyer funciona ben aquí tamén)
- 1 1/2 cucharadas de verduras, sésamo torrado, ou
- aceite de oliva (nada demasiado forte!)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de sal de mar fino
Como facelo
- Corte os extremos dourados nas endibias, corte o endivo recortado en anacos de mordida e coloque os nunha tixola. Alternativamente, pode servir a ensalada con follas completas: simplemente tira as follas separadas, cortando o extremo da xema como sexa necesario para liberar as follas separadas.
- Pinchar as follas do perejil e ramitas de menta. Descartar as puntas. Rompe as follas en anacos máis pequenos e engádeos ao endivo. Ou apilar as follas de menta e usar un coitelo afiado para cortalos en cintas finas.
- Corte os kumquats lonxitudinalmente en cuartos e engádeos á ensalada.
- Nun bol pequeno, bata o zume de limón, aceite e sal. Lavar este über-dressing simple sobre a ensalada. Saia a ensalada para cubrir todo de forma uniforme co aderezo. Servir inmediatamente.
Variacións
- Engade unha cucharadita ou dúas de mel ao aderezo para un borde doce a toda a ensalada (tamén axuda a domar a mordida amarga do endivo).
- Usar bagas-framboesas son un lugar particularmente bo no lugar dos kumquats cando cambia a tempada.
- Realmente non me gustan os verdes amargos? Simplemente use arugula picante no lugar das cabezas de endívio belgas.
- Se ocorre con limón ou outros cítricos pequenos e comestibles, utilícelos no lugar dos kumquats.
- Os vinagres de froitas son un substituto excelente para o zume de limón se quere un aderezo menos agrio.
- Engade máis herbas se as ten: o chervil eo eneldo son as dúas boas opcións para esta ensalada de mollado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 149 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 8 g |