Estes mexillóns de estilo londinense fan unha comida fabulosa para dous con pasta. A salsa é unha salsa sabrosa feita con tomate, allo e "trinidad santa" de cociña Cajun.
Para servir a catro como aperitivo, omite a pasta e serve coa salsa, xunto co pan de allo ou o pan francés en rodajas.
A receita pódese dobrar con bastante facilidade.
O que necesitarás
- Mexillóns de 2 quilos (preferidos en granxa preferidos)
- 3 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas
- fariña de uso múltiple
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1/2 cunca de apio picado
- 1/2 cunca picada
- pementón verde
- 3 dentes de allo (picada, aproximadamente 1 cucharada de ajo picado)
- 1 onada (14,5 onzas) de tomate picado con zume
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 cunca
- baixo caldo de galiña de sodio ou zume de almejas
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- pizca orégano
- Dash sal kosher (ou sal mariño, a gusto **)
- 4 cuncas de pasta cocida quente (linguine, espaguetes, fettuccine, etc.)
- Opcional: allo ou pan francés (para servir)
Como facelo
- Fregar os mexillóns baixo auga fría e eliminar todas as barbas que poidan ter. Os mexillóns cultivados son xa bastante limpos e adoitan ter menos barbas, así que non se preocupe se non o ves. Descartar mexillóns rachados ou danados, e calquera que permaneza aberto mesmo despois de tocar a luz.
- Nunha tixola grande ou un forno holandés a lume baixo, derreter a manteiga. Engade a fariña e cociña, mexendo constantemente, durante 5 a 7 minutos ou ata que o roux sexa marrón claro ou "rubio".
- Engade a cebola, a pementa eo apio; mesturar para mesturar co roux. Cubra e cociña a lume lento ata 6 a 8 minutos, ata que as verduras estean suavizadas. Revuelva ocasionalmente.
- Mesturar os tomates, a pasta de tomate, o caldo ou o zume de améndoas, eo zume de limón, xunto coa pementa de cayena e negra e orégano. Salsa manteiga, descuberta, mexendo ocasionalmente, 15 minutos ou ata engrosar.
- Engadir os mexillóns á salsa; revolver Cubra e continúa a cocer a lume baixo por 5 a 8 minutos, ata que os mexillóns estean abertos.
- Mentres tanto, cociña o linguine en auga salgada en ebulición seguindo as indicacións do paquete. Escorrer.
- Elimine os mexillóns abertos a unha tigela grande e descarta os mexillóns sen abrir.
- Gústalle a salsa e engade sal kosher ou sal marina, se é necesario.
- Dividir a pasta entre dúas cuncas anchas e superficiais. Instale os mexillóns ao redor da pasta. Salsa de culler sobre todo.
Se o desexa, serve con pan de allo ou pan francés .
* As "barbas" nos mexillóns son fibras que axudan a unirse a outros mexillóns e superficies duras e son máis comúns nos mexillóns salvaxes. Para eliminar unha barba, só colle-lo preto do mexillón e dá un bo remolque.
** Os mexillóns liberarán un pouco de líquido salgado na salsa mentres se cociñan, así que probe a salsa despois de que os mexillóns se abrisen antes de engadir máis sal.
Esta receita fará dúas porcións principais de prato con pasta ou catro porcións de aperitivo (con ou sen pasta).
Relacionados
Potro de pescador de Will Crock Pot
Manteiga fácil e ostras cocidas á herba
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2171 |
| Total de graxa | 49 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodio | 2.879 mg |
| Hidratos de carbono | 275 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 150 g |