Non estou seguro de se esta sopa de couve tamén debe ser chamada de estofado, xa que está chea de ingredientes deliciosos, saudables e saudables. A sopa fai un xantar perfecto de recheo, un aperitivo para a cea ou un prato de cea simple servido con pan crujiente, ou quizais engadiendo arroz cocido (vexa a receita a continuación).
A col de amor tamén é coñecida como Pointed, Hispi ou Hearted e é unha verza repolo, caracterizada pola forma apuntada e non redonda. A cariño é unha repolo fermosa para as sopas, xa que ten a súa textura e forma cando se cociña a lume que tamén o fai un sabroso col para usar en patacas fritas ou calquera outro método de cocción instantánea.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 2 chalotes (pelados e picados finamente)
- 1 cenoria (recortada e finamente picada)
- 1 pau de apio (cortado e finamente picado)
- 1 dente de allo (pelado e finamente picado)
- 3 rodajas de touciño de espesor espeso (ou pancetta, cortadas en pequenos cubos)
- 1 Repolo amorodo (cortado e finamente picado)
- 1 cucharada de follas de sabio fresco (picado finamente)
- 1 litro (2 pintas) de verduras
- Dash sal mariño
- Dash pepper
- 1/4 cunca de queixo parmesano (ralado)
Como facelo
Calma o aceite de oliva nunha sopa de sopa pesada. Unha vez que o aceite quéntase (pero non demasiado quente e seguramente non se fuma), engade as chalotas finamente picadas, a cenoria recheada, o apio, o allo e os cubitos de touciño ou pancetta.
Mestura ben os vegetales para asegurarse de que estean todos cubertos co aceite. Sandece as verduras con sal de mar e pementa negra.
Engade algunhas cucharadas de auga fría á tixola, a continuación, cociña as verduras nun medio a lume baixo ata que estean suaves; engadindo a auga ás verduras axúdanos a crear vapor, polo que as verduras se fan máis suaves que cociñadas.
Para asegurarse de que as verduras non se crispen e queiman, un pouco de auga adicional se é necesario, e mexendo.
Unha vez que as verduras estean suavizadas, agregue a col repolo e as follas de sabio. Mestura ben coas outras verduras.
Engade o stock e leve a sopa ata o fervido, logo baixar o lume. Cocer a foco durante cinco minutos, momento no que a sopa será cociña - aproximadamente cinco minutos. Comprobe o temperado e engade sal e pimienta ao gusto se é necesario.
OPCIONAL: Neste punto pódese engadir un pouco de arroz cocido para que este sexa un prato aínda máis sostible. Engade o arroz cocido e cociña por uns minutos para asegurarse de que o arroz se quente ata o final.
Despeje a sopa en cuncas quentes e despois espolvoreo con virutas frescas de parmesano encima.
Sirva con pan fresco e crujiente e manteiga, o pan de soda é encantador coa sopa.
Esta sopa é mellor comida cocida fresca, manterase ao día seguinte pero non se conxelará.
Esta receita baséase nunha das Love Your Greens.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 425 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 11 g |