Esta receita converterase no teu prato indio para impresionar a túa parella e amigos. O estilo Mughlai, rico e real, Murg Musallam pode parecer moito traballo, pero o resultado final vale a pena. Un pollo asado Masala de cor e sabor vibrante, é fermoso para servir a unha reunión de persoas. Servir Murg Musallam con Naans e unha ensalada ou nunha cama de Jeera Rice.
O que necesitarás
- 3 libras (1,5 quilogramos) de pollo (filete de coxa, cortado en cubos de 2 ")
- 2 chiles verdes
- 20 dentes de allo
- 2 xenxibre de 3 pulgadas
- 1 cucharadita
- Garam Masala
- 1 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1 vaso de iogur
- 1 cucharadita de po de chile vermello
- 6 vainas de cardamomo (grandes e marrón / badi elaichi)
- 10 dentes
- 1 pau cinamomo
- 10 grans de pementa
- 1 cucharadita de sementes de comiño
- 2 cucharaditas
- sementes de cilantro
- 15 almendras (branco)
- 12 a 15 cucharadas de aceite
- 3 cebolas grandes (moi finamente cortadas)
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 2 cucharadas de cilantro (fresco, picado)
Como facelo
- Poña a galiña nunha tixela grande, profunda e non metálica.
- Moler os chiles verdes, a metade dos dentes de ajo e un dos anacos de xenxibre nunha pasta lisa nun procesador de alimentos.
- Mestura esta pasta co polvo Garam Masala , 3/4 cunca de sal, po de cúrcuma, iogur e metade do po de Chile. Mestura ben para facer o adobo para a galiña.
- Despeje o adobo sobre a galiña e mestura ben para cubrir completamente as pezas. Mantéñase a un lado máis tarde.
- Mentres o pollo está marisando, quenta unha pota ou chapa a lume medio e cando quente, asa os dentes, grans de pementa, canela, badi elaichi , améndoas brancas, sementes de comiño e sementes de cilantro nel. Revuelva con frecuencia ata que as especias comecen a se tornar un pouco máis escuras en cor. Saia do lume e deixa arrefriar.
- Agora quente 4 culleres de sopa do aceite de cociña vexetal nun prato profundo, a lume medio. Cando quente, engade as cebolas e a metade restante do allo. Sauté, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas estean de cor dourada pálida. Use unha culler ranurada para drenar a cebola e o allo e eliminalos do aceite. Usaremos este aceite restante e volveremos a pan un pouco máis tarde.
- Poña as cebolas fritas e o ajo nun procesador de alimentos xunto coas especias asadas e as xemas restantes. Moler a unha pasta grosa e suave, agregando auga só como se requira para facilitar a moenda.
- Agora (empregando a mesma tixola que afai as cebolas), engade 4 culleres de sopa de aceite de cocción á tixola e instálase a lume medio. Marrón só as pezas de polo (en lotes), reservando o adobo para uso posterior. Cando se faga isto, mantén o polo a carón. Engade 2 a 3 culleres de sopa de aceite de cocción e cando quente, engade o pasta de terra que fixeches arriba.
- Sauté por 2 a 3 minutos, mexendo continuamente. Engade o adobo, as pezas de polo, o puré de tomate, o po de chile vermello restante e sal a gusto. Engade 1/2 cunca de auga quente e mestura ben.
- Reducir a calor ata cociñar e cociñar ata que o pollo estea brando: a maior parte do líquido secará.
- Adornar o Murg Musallam con follas de cilantro picadas e frescas e servir con arroz de Jeera e unha ensalada. ¡Naans tamén vai brillar con Murg Musallam!