Backstrap de cordeiro é un corte de grao superior de cordeiro que é perfecto para marinar, chourizo e grella. É tenro e cheo de sabor.
Nesta receita, as costas de cordeiro son adobadas en herbas e especias de Oriente Medio e despois asado á perfección.
O cordeiro acompaña un iogur pepino lixeiro e refrescante e cuncas de limón.
O que necesitarás
- Para Marinade:
- 1 cucharada de sementes de comiño
- 1 cucharada de pimentón afumado
- 2 cucharadas de allo (picado finamente)
- 1 cucharada
- cilantro ( picado finamente)
- 1 cucharada de perejil de folla plana (picado finamente)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1 1/2 lbs./600g cordeiro backstraps
- Para o iogur:
- 3/4 cunca de iogur natural
- Pepino de 1/2 (pelado, deshidratado e picado)
- 1 cucharada de menta (picada finamente)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- Decorar: 1/2 limón cortado pola metade
Como facelo
- Combina os ingredientes de marinado xuntos nun gran prato non reactivo. Engade as costas do cordeiro e mestúrese ben para cubrir. Cubra e refrigera por polo menos 2 horas ou ata 24 horas.
- Prepare o iogur de pepino xusto antes de cociñar o cordeiro. Combina iogur, pepino, menta, zume de limón e sal xuntos nun pequeno recipiente. Mesturar ben e reservar.
- Parrilla de calor ou churrasco a lume alto. Cociña as costas de cordeiro por todos lados ata pouco comúns - uns 8-10 minutos.
- Transfire o cordeiro a un prato e cobre con follas soltas por 5 minutos. Despois deste tempo, cortar o cordeiro en diagonal e despois servir con iogur de pepino e dúas cuncas de limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1295 |
| Total de graxa | 98 g |
| Graxa saturada | 34 g |
| Fat non saturada | 49 g |
| Colesterol | 331 mg |
| Sodio | 316 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 89 g |