Ebi fry, é un popular prato xaponés de cámara que é empanado e frito e servido con salsa tonkatsu ou salsa de tartar. Este prato é comúnmente feito na casa, pero tamén é un clásico "yoshoku" ou prato occidental que adoita atoparse no menú de restaurantes e cafés xaponeses. Tamén é un popular tema de xantar Bento .
O frito Ebi difire doutro prato xaponés popular, a tempura do camarón , porque o bateador usado para revestir o camarón é diferente. Ebi fry está recuberto de fariña, despois mergúllase nun lavado de ovos e logo recuberto con migas de panco groseiro para crear un espesor exterior. Doutra banda, a tempura de camarón mergúllase nunha masa de mestura de fariña, amidón e ovo para crear un exterior crujiente lixeiro.
Artigo de receita actualizado por Judy Ung.
O que necesitarás
- 12 grandes camarones (pero as colas aínda están intactas)
- 1 cunca de xaponés
- panco breadcrumbs
- 1/4 cunca de fariña de todo propósito
- 1 ovo (suavemente golpeado)
- Aceite de canola para fritir
- Para a salsa tártara:
- 1 ovo (cocido e finamente picado)
- 2 cucharadas de cebola (finamente picada)
- 2 cucharadas de picles (finamente picados)
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal Dash (ou a gusto)
- Dash pementa negra (ou a gusto)
- Opcional: 1/2 cunca de repolo verde (finamente triturado)
Como facelo
- Limpar o camarón. Elimina as cabezas e as cunchas do camarón sen eliminar as colas. Se non se descubriu a cámara, simplemente cortou unha fenda na parte traseira do camarón para eliminar as entallas negras (parece unha cadea) usando un palito para levantar a vea.
- Fai algunhas incisións no lado estómago do camarón e presione ligeramente a parte traseira do camarón para enderezalo. Isto evitará que o camarón se curle cando se cociña.
- Pat o camarón seco con toallas de papel.
- Configurar unha estación de traballo con tres pratos superficiais. Coloque a fariña no primeiro, ovo batido no segundo, e as migas de panco no último prato. Asegúrese de engadir un toque de sal e pementa negra á fariña, o que axuda a engadir sabor ao frito ebi.
- En primeiro lugar, pulver o leite ligeramente.
- A continuación, mergúllese a cámara de fariña revestida no lavado de ovos.
- Finalmente, coloque os camarones no prato de panko e asegúrese de que o camarón estea completamente recuberto con migas de panko.
- Configure un prato grande ou un prato cuberto con toallas de papel para drenar o camarón despois do seu frito.
- Nunha cacerola profunda, aceite de calor a uns 340 a 360 grados Fahrenheit.
- Fritir o camarón empanado ata marrón, xiro unha vez e despois deixe escorrer o camarón. Deixade o camarón por un momento.
- Fai a salsa de tártaro se o prefires con salsa tonkatsu en botella xaponesa.
- Mesturar o ovo cocido finamente picado, cebola picada e picles, e maionesa todo xuntos nun pequeno recipiente.
- Sazonar a salsa de tartar a gusto con sal e pimienta.
- Coloque e fritir nun prato xunto con algunha salsa de tartar ao lado e repolo finamente triturado. Servir inmediatamente.