Gobhi Chana Tikka Masala é unha encantadora alternativa vegetariana para un favorito indio non vegetariano. Podes facelo con moitas verduras diferentes pero esta combinación de garavanzos e coliflor gustos realmente bo! A salsa tikka é fácil de cociñar de antemán e conxelar. Non engadas a crema ata que estea listo para quentar e comer. Simplemente descongelar, acalorar, engadir garavanzos e coliflor e crema e revolver. Servir nunha cama de arroz Basmati cocido ou sinxelo con Naan quente.
O que necesitarás
- 1 coliflor mediano cortado en floretes medianos
- 1 cucharada de sal
- 1 lata de Kabuli chana / garavanzos
- Para a Gravy:
- 3 tbsps de aceite vexetal (ou canola ou aceite de xirasol)
- 2 cebolas medianas (finas picadas)
- 6 dentes
- allo (picado ben)
- 5 vainas de cardamomo verde
- 6 tomates frescos de tamaño mediano (fino picado)
- 2 tbsps
- garam masala en po
- 2 cuncas de azucre moreno brando
- 1 cunca de crema engrosada / dobre
- 3 culleres de sopa de améndoas (branco e mollado a un pegar)
- Sal Dash (ou a gusto)
- 1/4 cunca de follas de cilantro fresco (picado, para decorar)
Como facelo
- Despois de lavar a fondo, coloque a coliflor nunha tixela grande e profunda e cubra con auga morna. Engadir o sal e mesturar ben. Permita que os floretes se empape por 15 minutos, despois drenar a auga e manter os florais de lado.
- Abra a lata dos garavanzos nunha peneira e lave debaixo da auga corrente ata que o auga corre clara. Mantéñase de lado.
- Para facer a salsa / salsa de Tikka: Quenta o aceite nunha tixola profunda nunha chama mediana e engade as cebolas picadas finamente. Sauté ata que as cebolas sexan suaves e translúcidas.
- Agora engade as vainas de cardamomo verde (divídese un pouco antes) eo allo. Fritir por 2-3 minutos.
- Engade o polvo de garam masala , o azucre mascavo, os tomates picados, as améndoas moídas e mestúralas para mesturar ben. Salsa ata que os tomates son suaves e fórmase unha pasta grosa. Cando o pasta masala está realmente feito, o aceite comezará a separarse dela e formar un brillo na parte superior da masala.
- Agora engade os garavanzos e mestúrase para mesturar ben. Cocer durante 10 minutos.
- Agregue agora as flores de coliflor e muda suavemente para evitar romperlas. Cociña por 2-3 minutos como queres mantelos crujientes.
- A continuación, engade a crema e mestura ben. Apague o lume.
- Adornar o prato con follas de cilantro picadas e servir nunha cama de arroz Basmati sinxelo e cocido ou quente con Naans recentemente feita e quente.
Consello:
Para obter un verdadeiro sabor de restaurante fumado na súa coliflor casera e Garbanzo Tikka Masala.
- Fai unha pequena tixela de folla de aluminio e colóquea encima da coliflor cocida e o garbanzo Tikka Masala cando se cociña.
- Mentres estea cociñando o curry, queima un anaco de carbón de bóla de golf ata o vermello quente. Coloque este anaco de carbón no bol da folla e cubra o prato inmediatamente.
- Deixar repousar durante 5 minutos. Descubra, elimina o carbón e a folla de papel, engade a coliflor e o garbanzo Tikka Masala e serve.
Outro consello:
Tamén podes grella a coliflor antes de engadir ao curry! Para iso:
- Segue os pasos iniciais de lavado e remojo en auga salgada (como arriba).
- A continuación, escúrrea ben, pat secar e condimentar con chacinas de chile vermello.
- Grill no forno durante 10-12 minutos, frecuentemente xirando cun par de pinzas. Elimine e manteña listo para engadir ao curry na etapa correcta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 424 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 1.359 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |