En xeral, o queixo de cabra é simplemente calquera queixo feito con leite de cabra, a diferenza do queixo do leite doutros animais (como vacas ou ovellas). O queixo de cabra ás veces se pensa como o queixo sólido, popular e extensible coñecido como chevre (que significa "cabra" en francés). Non obstante, hai unha gran variedade de queixos de cabra dispoñibles, que van desde a suave ata a dura, apaixonada e doce, e en todos lados.
As capas de sabor que dan o queixo de cabra é un personaxe complexo e, por veces, funky pode facer o emparejamento cun viño . Cunha coidadosa atención, é posible atopar un viño que redunda nunha combinación harmoniosa con queixo de cabra, que mostrará os sabores do queixo e do viño.
En caso de dúbida, unha aposta segura é escoller unha combinación de queixo e viño da mesma rexión. Este emparejamiento natural ofrece perfís de sabor similares e presenta a variedade rexional tanto do queixo de cabra como do viño ao mesmo tempo.
01 de 05
Sauvignon BlancGetty Images / Derek Cooper Photography Inc. Sauvignon Blanc é o viño máis frecuentemente elixido para acompañar o queixo de cabra e por boas razóns. A acidez zippy do viño coincide coa acidez no queixo. A combinación de queixo sauvignon blanc e cabra é fresca e vigorizante.
Este clásico emparejamiento tamén é rexional. O Val do Loira de Francia é famoso tanto para chèvre como para o viño Sancerre con base en Sauvignon Blanc.
02 de 05
AlbarinoAlbarino é un viño branco español coñecido pola súa avermellada acidez e sabor cítrico. É un viño fresco e crujiente que pode soportar os máis toscos de queixos frescos. O queixo fresco de cabra tende a ser máis cremoso e o valente viño ofrece un bo contrapeso ao sabor fresco do queixo de cabra.
03 de 05
RieslingRiesling raramente coñece un queixo non lle gusta. O viño ofrece todo, dende unha exuberante textura e un sabor afroitado, unha acidez refrescante e un acabado longo e saboroso.
Quesos de cabra frescos cun sabor suave e lácteo, así como os queixos de cabra con textura máis dura e un sabor floral máis terroso. Ningunha das dúas opcións mostrará o sabor afroitado floral do viño.
04 de 05
ChardonnayEscolle Chardonnay cunha textura cremosa (pero non demasiado carballo) e sabores refrescantes de mazás e peras, quizais un Macon-Villages francés, Pouilly-Fuisse ou Chablis.
Servir Chardonnay con queixos de cabra envellecidos, como a Garrotxa española, o Tumalo Tomme doméstico ou o queixo de cabra branco para equilibrar os ricos queixos e mostrar os sabores das froitas.
05 de 05
SyrahChegar a unha botella de Syrah do estado de Washington ou California, que ten grandes sabores de froitas maduras. A froita exuberante amargará os sabores amargos e fungos que algunhas persoas achen esmagadora no queixo de cabra. Se estás buscando engadir algunha variedade, Syrah tamén pode emparejar os sabores doces e ricos de gouda de cabra ou cheddar de cabra. Busque os queixos Midnight Moon ou Chevre Noir para equilibrar ben coa audacia dun Syrah.