Todo sobre a coliflor

Do mesmo xeito que os seus compañeiros hortalizas crucíferos como o brócoli, a col, o repolo e as coles de Bruxelas, a coliflor é unha colleita de clima frío, quizais mellor coñecida polas súas propiedades de saúde, ademais da súa capacidade para combinarse co seu ambiente culinario, proporcionando corpo e masa en baixo receitas de carbo. Non obstante, para os comedores locais, a súa madurez fresco e as habilidades de almacenamento superiores fan que sexa un elemento básico de caída e de inverno.

• 01 de 07

  Temporada de coliflor

  A coliflor pode ser cultivada, vendida e vendida durante todo o ano, pero é por natureza unha boa colleita climática. O sol e a calor producen sabores amargos nos botóns de flores non desenvolvidos que compoñen os floretes ben embalados nunha cabeza de coliflor, mentres que o frío e a xeada saen do seu lado máis doce.

  A coliflor está no seu mellor momento no outono e no inverno e no inicio da primavera.

• 02 de 07

  Elixindo coliflor

  Busca cabezas brancas ou de cor crema que se senten pesadas polo seu tamaño. As follas verdes profundamente estriadas que envolven unha cabeza de coliflor deben verse frescas, non marchitas ou amarelas ou secas.

  Tamén podes atopar coliflor violeta italiana ou cabezas de coliflor dourado e verde "broccoflower" nalgúns mercados. Estas son alternativas divertidas (particularmente para placas vexetais) e pódense usar como a coliflor branca máis común.

• 03 de 07

  Almacenando coliflor

  Manteña a coliflor envolto de plástico no frigorífico. Os frescos dos xefes do mercado durarán ata 2 semanas.

  Pode cortar a coliflor en floretes e gardalos, selados, nunha bolsa de plástico na neveira. Durarán unha semana nunha heladera ben regulada.

• 04 de 07

  Cociñar Coliflor

  A coliflor ten un sabor lixeiramente doce cando se cociña correctamente. A coliflor bruta pode ter unha mordida moi afiada, pero cando combinada con dips cremosos pode ser unha gran adición a unha vexetais crudos ou un prato crudito .

  ¡A coliflor pode ser asado , cocido ao vapor , salteado ou frito, ademais de puré ! Atopar aquí as deliciosas receitas de coliflor.

• 05 de 07

  Usando a cabeza enteira

  Se está cocido ou comido crúa, a coliflor é máis comúnmente rota ou cortada en floretas. Elimínanse as follas externas (pódense gardar estas para cortar e engadir a unha salchicha ou sopa, só saben que teñen un sabor acentuado de coliflor). O núcleo moitas veces elimínase e descartouse, pero é tan comestible e saborosa como os floretes, así que non dubides en picar e cociñar esas pezas xunto coas flores. Isto é especialmente certo se está a facer calquera tipo de sopa de coliflor .

  Toda a cabeza de coliflor tamén pode ser simplemente asado para unha presentación abraiante.

• 06 de 07

  Crecer a coliflor

  A pesar do feito de que a feira está ben en clima fresco, a coliflor require un sol completo cando crece, polo menos, 6 horas. Atopa información específica (incluídos os consellos para manter a coliflor un branco abraiante a medida que crece) en Organic Gardening.

• 07 de 07

  Nutrición de coliflor

  A coliflor non ten moitas calorías (só 153 nunha cabeza media), pero moitos nutrientes. En primeiro lugar, unha porción de 1 cunca ten 2 gramos de fibra. Tamén é unha excelente fonte de vitamina C, vitamina K, ácido fólico e vitamina B. Tamén é fonte de calcio e magnesio, así como de ácidos graxos de fibra e omega 3.