Vinificación de viño rosa con queixo

Nun día cálido e soleado, hai poucos viños máis refrescantes que unha botella de rosé. É perfecto para case calquera tipo de comida: brunch, picnics, aperitivos, churrasco, e mesmo festas de fantasía.

E non nos esquezamos de queixo-viño e queixo é un cóctel omnipresente, senón que non todo o queixo vai ben con cada viño. Entón, ao servir o rosé co queixo, hai que buscar queixo que se emparejará ben coa acidez abrasiva e sabores sutís que son típicos dun rosado seco. (Tamén cómpre asegurarte de que cheas a botella). Estes cinco tipos de queixo son un bo lugar para comezar.

• 01 de 05

  Queixo de cabra

  O queixo de cabra ten un sabor ácido e picante que se vincula con viños brillantes e con acidez, como o rosado. O queso de cabra suave mellor combina con rosé, pero tamén se pode experimentar con variedades envellecidas.

  Pode simplemente comer o queixo de galiña con galletas ou pan, ou crear unha deliciosa torrada de queixo de cabra usando bagas, aguacate ou herbas.

• 02 de 05

  Queixo feta

  A feta salgada e salada é un bo xogo coa acidez zippy no rosado. O sabor crujiente e limpo do rosado tamén axuda a limpar o padal, preparándoo para queixo máis salgado.

  É fácil converter un trozo de feta e unha botella de rosé nunha comida sinxela e deliciosa. Arriba o feta con aceite de oliva virxe extra e herbas frescas e serve con bo pan. Esta extensión feta e orégano é só a receita que necesitas.

  De lado, serve aceitunas, hummus ou embutidos, se o desexa.

• 03 de 05

  Rocchetta

  Este queixo italiano creme e rico ten unha mestura de tres tipos de leite-cabra, ovella e vaca-pero é o sabor do leite de cabra que realmente chega. Tangy, terroso e fresco, este queixo combinará moi ben cun rosado que ten unha pitada de bagas frescas no sabor ou aroma, quizais unha botella de California.

  Se non podes atopar a Rochetta, busque un queixo similar feito polo mesmo productor, Caseificio dell'Alta Langha. As opcións deliciosas son La Tur, Brunet e Robiola Bosina.

• 04 de 05

  Appenzeller ou Gruyere

  Estes dous queixos suízos teñen unha textura densa e cremosa e un intenso sabor a partir da mestura de herbas, especias e alcohol fregados nas cascas como as queixos de queixo. É un personaxe de Appenzeller e Gruyere lixeiramente picante que pode unirse tan ben con un rosé, especialmente se o viño ten un pouco de picante.

• 05 de 05

  Mahon

  O sabor deste queixo de vaca española evoca as ladeiras mediterráneas e os aires salados de mar en Menorca, onde se fai Mahón. Ten unha mordida lixeiramente afiada e textura cremosa. Sirva a Mahón cun lado de salame e un rosado ben arrefriado español.

  Young Mahon (de menos de catro meses) é semi-firme e ten un sabor suave e sabroso. As rodas de Mahón que teñen catro meses de idade ou máis tenden a ser máis salgadas e teñen un sabor máis complexo. As rodas envellecidas por un ano ou máis teñen unha textura parecida ao parmesano e un intenso sabor caramelizado e salgado.