Receita: Puré de patacas con puré

Se non eres fanático da remolacha, podes servir a puré de patacas por si mesma, pero a combinación dos dous é fermosa e deliciosa. Prefiro cociñar tanto a remolacha como as patacas doces, pero tamén pode asar ou ferverlas. Este prato fai dúas porcións xenerosas e é un excelente acompañamiento ás carnes asertivas como o pato ou o cordeiro.

O que necesitarás

• 1 pequena remolacha vermella
• 2 pequenos ou 1 grande
• pataca doce
• 2 cucharadas de crema pesada (ou máis)
• 3 cucharadas de manteiga suavizada, dividida
• Sal Kosher e pementa negra fresca

Como facelo

1. Lavar a remolacha e cortar os greens (se está unida), pero deixa a maior parte do tronco intacto. Poñer nunha cesta de vapor colocada nunha pota media de máis de 1/2 pulgada de auga. Cubra a pota e ferva a auga. Cocer ata quedar brando cando se perforou cun coitelo. Dependendo do tamaño, isto podería levar de 20 a 40 minutos. Deixe arrefriar.
2. Cando a remolacha é só o suficientemente fría como para manipular, pelala e elimina o extremo superior e raíz. Para un dado par, lados de corte para que sexa aproximadamente cubo forma. Dado non máis de 1/4 de polgada cadrado. Deixar de lado.

1. Cortar as patacas doces en metades ou cuartos, dependendo do tamaño. Poñer nunha cesta de vapor colocada nunha pota media de máis de 1/2 pulgada de auga. Cubra o pote, leva a auga a cocer e cociña ata quedar brando, de 15 a 20 minutos.
2. Drene as patacas e deslice as peles. Prema a través dun molino máis rico ou alimentario (ou mash a man). Engadir crema, 2 cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal e varias moedor de pimienta e remover para combinar. Engade máis crema se é necesario para facer un puré suave. Axuste o temperado. Cubra e quenta a lume moi baixo.
3. Xusto antes de servir, quenta a culler de sopa restante de manteiga nunha pequena tixola ou salchicha ata escuma. Engade a remolacha cubo e tire para cubrir e quentar. Espolvoreo cun pouco de sal.
4. Para servir, coloque a metade das patacas en cada prato e use a parte traseira dunha culler para facer unha depresión redonda na parte superior do montículo. Coloque as remolachas nas depresións.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	324
Total de graxa	23 g
Graxa saturada	14 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	63 mg
Sodio	248 mg
Hidratos de carbono	28 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	3 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)