O te de leite de Hong Kong tamén se coñece como "té pantyhose" ou "té de seda" porque adoita fabricarse nun medallito de té grande que se asemella ás pantimedias. Ten unha textura suave e cremosa grazas ao leite evaporado (ou, se optas por un leite condensado endulzado, convértese en bechameloso e saboroso).
Como di o nome, té de leite orixinouse en Hong Kong. O té de leite provén do dominio colonial británico sobre Hong Kong. A tradición británica do té da tarde, onde o té negro é servido con leite e azucre, fíxose popular en Hong Kong. O té de leite é semellante, agás que está feito con leite evaporado ou condensado en lugar de leite ordinario. Chámase "té de leite" para distinguilo do "té chinés", que se serve de forma simple. Fóra de Hong Kong, chámase té de leite de estilo Hong Kong.
Unha variación é o té de leite con xeo. O té de leite xeado en latas ou botellas de plástico pódese atopar en moitas das tendas de barrio en torno a Hong Kong como 7-Eleven e Circle K.
Cha chow é un té de leite preparado con leite condensado, no canto de leite e azucre evaporados. O seu gusto é, como se pode esperar, máis doce que o té lácteo normal. O té e o café leite en conxunto chámase yuan yang.
O té de leite é realmente moi suave (cremosa e encorpada). O té de leite saboroso tamén ten algún residuo espumoso branco no interior do beizo do vaso despois de que algún deles estivese bebido. Esta espuma branca significa que a concentración de graxa de manteiga no leite evaporado utilizado é o suficientemente alta.
O sabor e a textura do te de leite de estilo "Hong Kong" poden estar influenciados polo leite usado. Por exemplo, algúns cafés de Hong Kong prefiren usar unha variante de leite chea, o que significa que non se trata só de leite evaporado (como a maioría das marcas de venda polo miúdo), senón unha combinación de leite desnatado e aceite de soia.
Debaixo hai unha variación fácil das receitas clásicas de té de leite de Hong Kong. Para un tratamento adicional, utilízao como a base para o café-té de Yin-Yang .
O que necesitarás
- 1 cunca de auga
- 2 culleres de sopa.
- follas de té negro (preferentemente un atrevido)
- Té de Ceilan )
- 1 pequena (14 onzas) pode endulzar, leite condensado ou 14 onzas de leite evaporado, ademais de azucre (a gusto)
Como facelo
- Combina auga e follas de té nunha pota pequena a lume medio.
- Leve a ferver. Reduce a calor e cociña durante 3 minutos.
- Elimina do lume. Mesturar o leite endulzado e condensado. Regreso ao calor.
- Volver a ebullición. Acimos por 3 minutos máis.
- Coloca e serve frío ou (opcional) frío e serve a través do xeo. Os lentes pequenos son ideais.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 212 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |