En grego: κρεατόπιτα, pronunciado kray-ah-TOH-pee-tah
Mentres os gregos poden coñecer a súa deliciosa torta de espinaca coñecida como Spanakopita , adoran envolver todo tipo de outras cousas tamén en filos.
Esta deliciosa torta de carne grega usa herbas frescas (iso é o que o fai un tratamento especial). Se non están dispoñibles de novo, use o secado; Non obstante, en vez de orégano seco, substitúeo con mostaza seca. Esta cantidade é para unha tixola de 16 1/2 x 12 pulgadas (ou equivalente) (asado ou pota de lasaña).
(Ver: Conversión de herbas frescas para secar )
O que necesitarás
- 1 cantidade de Mellor Phyllo caseiro para tortas cheas (ver a continuación)
- 6 a 6 1/4 libras de carne (ou cordeiro, cortado en anacos pequenos)
- 2/3 cunca de aceite de oliva
- 1/2 cunca de viño tinto seco
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cunca de arroz de gran longo
- 2 cebolas medianas (picadas finamente)
- De 5 a 6 dentes de allo (finamente picado)
- 1 cucharada de menta (fresca e finamente picada)
- 1 culler de sopa de orégano (fresco e finamente picado)
- 1 cucharada sopera de eneldo (follas frescas e finamente picadas ou de miolo)
- 2 cucharadas de perejil plano (fresco e finamente picado)
- 3 a 4 cuncas de auga
Como facelo
Saate a cebola eo allo en aceite de oliva quente. Cando a cebola se suaviza, agregue a carne e marrón ben. Disolver a pasta de tomate no viño e remover, xunto con sal, pementa, herbas e auga. Cubra, reduce a calor e cociña por 1 1/2 a 2 horas ata que a carne estea moi tenra e hai algo de líquido na tixola. (O tempo de cocción ea cantidade de auga necesaria dependerá da carne. Se se necesita máis auga durante a cocción, engade auga fervendo).
Mestura o arroz e apaga o lume.
Precalienta o forno a 340F (170C).
Prepare a Receita de Fíllo.
Poña unha tapa de 16 1/2 x 12 pulgadas (ou equivalente). Coloque a folla inferior de filo na parte inferior e esténdese de forma uniforme. Coloque a folla máis pequena de filo encima do recheo, xesta con aceite de oliva e coloque a folla final de filo encima e cepille con aceite. Borde ou armar os bordos da masa, e cocer a 340F (170C) durante 1 hora. A kreatopita faise cando as esquinas da cortiza non se adhiren á tixola.
Retire a pota do forno e cobre cunha toalla limpa durante 1 hora antes de servir. Cortar en anacos de 4 polgadas e gozar!
Rendemento: 12 pezas grandes
Consellos:
- Se facer cortiza caseira non é para ti, use unha caixa de 1 libra de follas de filo preparadas. Use 1/2 na parte inferior, cepillando só a folla superior con aceite e 1/2 na parte superior, cepillando só a parte superior con aceite.
- Se usas restos de carne asada, prepáresche como estea dirixida, pero deixe a cocer durante uns 40-45 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1456 |
| Total de graxa | 97 g |
| Graxa saturada | 36 g |
| Fat non saturada | 47 g |
| Colesterol | 372 mg |
| Sodio | 980 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 101 g |