En grego: παξιμαδάκια, pronunciado pahk-see-mah-THAHK-yah
Non debes facer estas galletas fabulosas en dúas ocasións en café, té ou leite, pero son perfectas para iso. A receita é para unha gran cantidade, e mantéñense ben, pero para facer menos, simplemente dividir a receita. Debido a que non conteñen manteiga ou ovos, poden almacenarse en recipientes herméticos de plástico (non refrigerados) durante varios meses e conxelados para almacenamento máis longo. ¿Tendo amigos para o café? Serve unha tradición grega - paximathakia - pero " biscotti " pode ser máis fácil de dicir.
O que necesitarás
- 1 cunca torrada
- sementes de sésamo (chan)
- 2 cuncas de zume de laranxa (fresco, tenso)
- 3 cuncas de aceite de oliva
- Zume de 2 limóns medianos
- Casca ralado dun limón
- 1/2 cuncas de azucre
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de po de cocción
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cunca de auga (tibia)
- 18 cuncas de fariña (todo o propósito)
Como facelo
Para os ingredientes dos panes:
- Disolver o bicarbonato de sodio no zume de laranxa.
- Nun recipiente de mestura, combine aceite de oliva, canela, laranxa e zume de limón con bicarbonato de sodio, casca ralada, auga e sementes de sésamo.
- Batre a media altura durante 5 minutos ata que se combine completamente e non se separen o aceite e os zumes. (Se se mestura a man, use un batidor e bater ata que estea completamente mesturado).
- Nun bol separado, bata xuntos 16 cuncas (4.4 libras) da fariña co azucre e o po de cocción.
- Engade a mestura seca ao líquido lentamente, empregando ganchos de masa ou unha culler de madeira.
- Amasar coas mans na tigela ata que a masa estea xunta e despois saia nunha superficie enharinada. Amase ben durante 10 minutos, engadindo máis harina segundo o necesario, ata que a masa estea suave e suave. (A masa será máis suave e máis gourna que as outras masas de cookies).
- Dividir a masa en 8 partes para facer 8 pans pequenos.
Precalienta o forno a 390F (200C).
Para cada pan:
- Amase a masa ata que sexa densa (manténdose firme), formándoa nunha forma de pan.
- Pinza a costura xuntos e configúraa nun fogón de aproximadamente 14 centímetros de lonxitude e 1/2 a 3/4 de polgada de alto.
- Coloque o costura cara abaixo.
- Usando un coitelo enharinado (non serrilhado), ferva o pan case todo o camiño en franxas de 1/2 a 3/4 "(ver foto ).
- Coloca os panes nunha tixola ou unha tixola de aceite lixeiramente engraxada (ou non adherente). Cocer durante 15 minutos a 390F (200C) 3-4 centímetros sobre o fondo do forno. O fondo debe ser dourado ea parte superior debería comezar a marrón.
- Retire os panes do forno e corte todo o longo das franxas. Deixar arrefriar completamente.
- Precalienta o forno a 200-210F (ao redor de 100C).
- Cando estea ben arrefriado, coloque todas as franxas xuntas nunha tixola de asado e asado. Ás a 200-210F (100C) durante 1 1/2 a 2 horas ata secar.
Consellos:
- Para brindar sementes de sésamo, colóquea nunha soa capa nunha folla de galletas non esterilizadas ou cociñar e asar durante uns 10 minutos a 400 ° F.
- Para moer as sementes de sésamo tostado, use un pequeno mezclador / helicóptero, un moledor de café, ou un mortero e unha pestana.
- Debido a que esta paximathakia está feita sen ovos e manteiga, pódense almacenar por varios meses en envases plásticos herméticos e poden conxelarse. Deixar arrefriar completamente antes de almacenar.
Alternativa: Raisin de laranxa Paximathakia Omita as sementes de sésamo e azucre e engade 1 cunca de groselha negra ou pequenas pasas negras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 67 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 48 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |