Esta receita de galiña curry é o favorito da miña familia. É un curry amarelo clásico feito con anacos de polo e patacas e gustos como un deses pratos de curry marabillosos que se pode atopar nos mercados e rúas de Bangkok. O uso de polbo de curry axuda o prato a xuntarse de xeito rápido e sinxelo. Se pode, faga o seu propio uso da miña receita, Ou busque un bo po de Madras curry na súa tenda local de comida asiática ou india: unha mestura de Madras funciona ben con sabores tailandeses e daralle mellores resultados que o seu supermercado de curry en po medio. Goza!
O que necesitarás
- 1 mb de polo ou coxa, cortados en anacos pequenos, ou anacos de polo enteiros
- 2-3 patacas, cortadas en anacos
- Opcional: 1-2 tomates medianos, picados en anacos
- 1/4 cunca de coentro fresco para decorar
- 2 cucharadas
- Po de curry tailandés ou culleres de sopa de polbo de curry Madras ou polvo de curry regular
- 1 folla de loureiro
- opcional: 1 canela
- 1/2 a 1 cucharadita de chiles ou pementa de cayena, a gusto
- 2 cebolas ou 1/2 cunca de cebola violeta cortadas en cubitos
- 4-5 dentes de allo picados
- 1 xigante de galangal ou xema de tamaño polgar, ralado
- 1/2 cunca de polo ou caldo
- 1 + 1/2 cucharadas de salsa de tomate ou puré de tomate
- 1 leite de coco espeso
- 2-3 cucharadas
- salsa de peixe
- Opcional: 1/2 cucharadita de azucre
- 2-3 culleres de sopa de aceite vexetal para fritir
- 1-2 todo
- follas de cal de kaffir ou 1 folla de loureiro
Como facelo
- Precalienta o horno a 350 F (usando o método do forno).
- Poña un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade o polbo de curry, a loureiro, a canela (se está a usar) e o chile / cayena. "Fritir seco" estas especias 1-2 minutos, ata que son torradas e perfumadas.
- Engade 2 cucharadas de aceite, máis os chalotes, o ajo e o galángalo ou o xenxibre. Tamén engade unhas poucas culleres de sopa do stock de galiña - o suficiente para manter ben fritido o ingrediente. Fritir 1 minuto.
- Engade o pollo e as patacas, axitando 1 minuto para cubrir coas especias.
- Engade o stock restante máis ketchup / puré de tomate, mexendo ben para combinar. Finalmente engade o leite de coco, a salsa de peixe, o azucre, a canela e as follas de cal ou follas de loureiro.
- Poña a ferver, despois cubra e reduza a cocer durante 30 minutos ata que estea cocido. OR transferir o curry a unha cazuela cuberta grande e asar 1 hora a 350 F. Agregue os tomates durante os últimos 10 a 15 minutos de cocción (non antes ou manterán a pataca).
- Cando o polo está cocido e tierno, probar o curry para salgadura e sabor, engadindo máis salsa de peixe como se necesite ata alcanzar o sabor / sal desexado. Tamén engade máis salsa de cayena, chile ou chiles frescos se o prefire máis picante. Se é moi picante, engade máis leite de coco ou un pouco de iogur. Agregue un pouco máis de azucre se é moi amargo para o seu gusto.
- Espolvorear sobre o coentro fresco e servir con abundante arroz xasmín Tailandés .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 839 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1.320 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 43 g |