Esta receita sinxela permítelle servir ternura concreta e salada en case unha hora. É temperado simplemente con sal, sal temperado e paprika fumada. Podes engadir outras especias e herbas a esta receita se queres cambiar o sabor.
Algúns manjerona ou tomiño seco serían boas adicións a esta receita. O orégano engade unha nota máis picante, e o romeu é bosque e piñón. Utiliza o teu mellor xuízo ao decidir como sazonar o teu alimento.
Unha cociña de presión é un aparello fabuloso que che permite servir antigas receitas tradicionalmente longas como esta nunha semana. Asegúrese de ler o libro de instrucións que vén co dispositivo antes de usalo e asegúrese de comprender como funciona. Non necesitas ter medo ás coitelas de presión modernas, como podes ter as antigas, pois hai toneladas de características de seguridade construídas nestes días.
O que necesitarás
- 1 (3 a 4 libra) de vaca
- chuck asado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sal temperada
- 1 cucharadita de paprika fumada
- 1 cebola picada
- 4 dentes de ajo picados
- 4 cuncas de caldo de carne
Como facelo
- Recortar calquera exceso de graxa visible do asado e descartar. Nunha tigela pequena, combine o sal, o sal temperado , a pementa eo pimentón. Fregar esta mestura en todos os lados da carne.
- Na olla de presión , combine a carne de vaca temperada coa cebola, allo e carne.
- Coloque a tapa sobre a cociña de presión, fíjao e cociña por baixo de 15 libras de presión (alta) durante 50 a 60 minutos.
- Desprácese a presión de acordo coas instrucións do seu modelo particular e abra a cociña; probar a carne para ver se é lixeiro e polo menos 140 F no centro nun termómetro de carne instantáneo. Se non, pode poñer a cociña de novo e cociñar a presión durante outros 5 a 10 minutos.
- Proba nuevamente a carne para asegurarte de que a temperatura é correcta. Para mediano-raro, cociña a 140 F. Para unha talla media, cociña a 150 F. E para ben feito, cociña a 160 F.
- Retire a carne da cociña a presión e cubra; deixe reposar durante 10 minutos antes de tallar. Podes sacar unha boa salsa do líquido na cociña a presión mentres tanto. Decántalo nunha cacerola e cociña a lume alto ata que o líquido redúcese ao redor da metade. Para unha salsa máis espesa, engade 1 a 2 culleres de sopa de fariña de millo ou fariña mesturada con aproximadamente 1/4 cunca de auga e deixe cociñar ata que se espese. Servir a salsa xunto coa carne.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 427 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 656 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 51 g |