Esta é só unha versión nunha serie interminable de variacións que é sashimi xaponés ou peixe cru. Só use o atún de maior calidade para esta receita, aínda que pode usar calquera tipo de atún. Sashimi trata sobre sabores limpos e presentación. Pódense usar moitos peixes para facer sashimi, pero as claves son a salsa de sumidoiros, o acompañamento picante ea verdura delicada que acompaña o peixe.
O que necesitarás
- Atún de graxa de 1 libra
- Unha peza de 4 polgadas de rábano daikon
- Un anaco de xenxibre fresco de 2 pulgadas (pelado)
- 3 cucharaditas de viño ben
- 1 1/2 cucharadas de mirina (cociñar)
- 1/2 cunca de salsa de soia
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soia tamaria
- 1/2 cucharadita de gránulos dashi
Como facelo
Faga a salsa de inmersión:
Realmente só necesitas usar unha boa salsa de soia aquí, pero se queres probar o tipo de salsa de soia que che gustaría obter nun bo bar de sushi, aquí está a receita. Todos os ingredientes adoitan estar dispoñibles nun supermercado ben abastecido ou nunha tenda de alimentos saudables. Se non atopa os gránulos dashi, déixeo.
Engade a mirina eo ben a unha pota pequena e ferva. Apague o lume e agregue a salsa de soia , a salsa de tamari e os gránulos dashi (estes son flocos de bonito seco).
Mestura ben e deixe que isto chegue á temperatura ambiente.
Prepare os pratos:
Quítese o daikon cun coitelo moi afiado, despois ferva-lo en follas moi delgadas cunha mandolina ou un coitelo. Que fino? Tan fino como podes cortalos. Agora manteña esas follas e corte nuevamente en varas moi delgadas. Tire a todos nunha cunca de auga xeada e asegúrese de que estean todos separados. Recortar suavemente e secar o daikon, logo arranxar un pouco en cada tarxeta.
Utiliza o ralador máis fino que tes - un microplano se tes un - e ralé o xenxibre, e colóquelo en pequenos conos. Poña un cono de xenxibre en cada prato.
Prepare o atún:
Co seu coitelo máis afiado, cortar o atún nun bloque. Quere finalmente cortar franxas finas contra o gran da carne, así que busque o gran como forma o bloque maior (use o recheo para o tartar de atún, a receita ligada a continuación).
Cortar as tiras finas do bloque de atún co coitelo máis afiado. Faino cun movemento; Comezar coa parte do bordo da coitelo máis próxima á empuñadura e logo tirala cara a ti nun movemento suave. Non vin o atún.
Instale o peixe no prato sobre o daikon. Decorar con algo verde; As follas de crisantemo comestibles son tradicionais, pero podes usar perejil de folla plana, cebola verde moi finamente cortada, pepino fino en rodajas ou verdes similares.
Servir e comer:
Para comer, mestura un pouco de xenxibre ralado na salsa de soia, despois colle o peixe con palillos ou unha garfo. Arrastre o atún a través da salsa de inmersión e come. Coma o daikon entre mordidas e termíneo coa salsa de soia.
É tradicional beber sake con sashimi. Tamén podes beber unha cervexa pilsner ou un branco crujiente como un pinot grigio ou Chenin blanc.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 160 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 1.652 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |