Estes refrixerados son un complemento para preparar e cociñar na Olla instantánea ou a Olla a presión eléctrica. Non se necesita remojo, e terás faba refrixerada nunha fracción do tempo que terían que tomar na cociña ou na cociña lenta.
Podes infundir un pouco de sabor extra no feixón substituíndo un terzo a metade do auga con estrume de verduras ou de polo (baixo contido de sodio ou sen sal). Ou engade un pemento picado de jalapeno aos fabañas xunto coa cebola e o ajo. Use o aceite de feixón refrixerado vexetariano ou use gratinhas de porco ou Bacon para un sabor máis clásico. Para aumentar aínda máis o sabor, pinte as cebolas picadas nunha pequena cantidade de aceite vexetal antes de engadir os ingredientes restantes.
Sinto-se a liberdade de usar beans negros en vez de pinto.
O que necesitarás
- 1 libra pinto beans secos (2 cuncas)
- 7 cuncas de auga
- 1 cunca de cebola (picada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 cucharadita de sal kosher (ou a gusto)
- 1 cucharadita de comiño molido
- 1/2 cucharadita de orégano de follas secas
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 3 cucharadas de goteo de bacon (ou manteca de porco ou aceite de oliva)
- Opcional: dash cayenne pepper
Como facelo
- Poña os feixóns secos nunha tixela grande e cobre con auga; recóllalos, descartando calquera feixón mal formado ou mal. Busca pedazos de pedra ou escombros. Lavar ben as beans e descartar a auga.
- Transfire os feixóns á olla a presión. Engade a auga, a cebola, o ajo, unha cucharadita de sal, comiño, orégano, pementa, gratinhos de bacon, manteca de porco ou aceite, e un toque de pementa de cayena, se está a usar.
- Cubra o pote, bloquea a tapa e configure a chave de vapor para "selar".
- Elixe o botón bean / chili e engade 15 minutos por un total de 45 minutos de tempo de cocción. Ou use a configuración manual, 45 minutos.
- Cando os feixóns terminaron de cocer, deixe caer a presión natural por aproximadamente 20 a 25 minutos e despois solte o vento de vapor.
- Coloque un colador ou tamiz grande sobre unha tigela grande e drene os faba. Coloque os líquidos de lado. Poñer os feixóns noutra tixela ou poñelos no pote baleiro. Puree cun liquidificador de inmersión. Engade algúns dos líquidos reservados, segundo sexa necesario para a consistencia desexada. Alternativamente, pode usar unha licuadora para puréalos, pero deixe arrefriar un pouco antes de mesturar.
- Gústalle as xemas e agregue máis sal, segundo sexa necesario.
- Refrixerar os feixóns refritos por ata 3 días ou conxelalos en bolsas de conxelación ou recipientes en porcións de tamaño único ou por tamaño de comida para un maior almacenamento.
- A receita fai aproximadamente 10 porcións.
Suxestións de servizo
- Servir fritos refritos como un prato lateral con aderezo de queixo ralado, cebola roja ou verde picada, cilantro picado, tomate picado, crema agria, salsa ou guacamole .
- Espolvorear sopas, guisos ou chiles con faba refrixerada.
- Usa-los como un topping para nachos .
- Engade frijoles refritos a mesturas de hamburguesa ou manteiga. Estas hamburguesas de burrito están montadas con faba refrixerada.
- Engade os feixóns refritos ao burrito ou aos recheos de taco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 270 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |