Se creceu nos Estados Unidos, é probable que comeu esas caixas de Rice-a-Roni coa combinación de arroz e fideos. Chegou cun misterioso paquete de salsa / sabor, era fácil de facer e totalmente irresistible. Aínda que a miña nai non era un gran admirador de mesturas de caixa, ás veces entregou ás miñas solicitudes de infancia e serviu como un prato secundario para o seu polo cocido ou asado. Ben, este clásico americano é realmente un estándar de Oriente Medio. Tipicamente chamado arroz libanés, é probablemente o prato máis común de arroz en Oriente Medio.
O selo do prato é o tostado bits de pasta de fideos. Algúns usan aceite de oliva, outros aclaran a manteiga ( ghee ) pero, de calquera xeito, é moi importante que a pasta crujiña pero non queimada. É unha boa liña e necesitas ver os teus tallarines coidadosamente. Pero canto máis profunda é a cor, máis saboroso é o sabor. E cando o prato está feito, algúns dos bits máis duros e marróns no fondo da pota son considerados como o tratamento da cociña. Estiven unha vez nunha reunión de familia iemenita onde se servía este prato e un pequeno quedou molesto que algúns dos fideos moi crujientes acabasen no seu prato. O viu como algo malo mentres todos os adultos chegaron rápidamente ao seu rescate e aliviárono dos deliciosos bits marróns.
A maior pregunta cando se trata desta receita é a de tomar ou non o arroz previamente. Os puristas dirán que é imprescindible e tamén hai que masajear os grans de arroz entre os dedos para sacar algo do almidón e asegurar un produto acabado máis suave. Estou ... um ... un pouco perezoso ... por iso non sempre me molesto. Non dixas a ninguén.
En calquera caso, unha vez feito ten unha lona perfecta para engadir algúns sabores adicionais. As herbas como o perejil picado engaden unha frescor agradable e as noces de piñeiro torradas traen unha gran crise.
O que necesitarás
- 1 1/2 cuncas
- arroz de gran medio (non de cocción rápida)
- 1/2 Taza de pasta de fideos, rota a pequenos anacos
- Manteiga de 1/4 taza
- 2 1/4 cuncas de auga
- Sal e gusto
Como facelo
Engade a manteiga e os fideos a unha tixola ou bote grande que ten unha tapa axustada. Marque os tallarines, mexendo a miúdo, e coidado de non queimalos. Engade o arroz e a auga ao pote e ferva. Cubra, abaixa o lume ata abaixo e ferva durante uns 20 minutos ou ata que a auga se absorbe e o arroz ten unha ternura.
Fluff cun garfo e serve como prato para pescar, polo ou carne.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |