Coa conciencia da saúde en un momento tan alto nestes días, moitas persoas non alimentan os alimentos fritos. Pero ás veces algunha comida frito é o que quere! Se vas a consumir as calorías, asegúrate de que a comida está perfectamente fritada con estas puntas de fritura profundas.
A fritura profunda é un método de cocción térmica seca . Sei que soa estraño, pero considérase seco porque non se usa auga, a diferenza da caza furtiva, o microondas ou a fervenza.
Vexa como facelo:
- Para comezar, elixe coidadosamente o aceite de cociña. Os aceites con altos ' puntos de fume' , é dicir, aqueles que non se descompoñen a temperaturas de fritura son os mellores. Aceite de cacahuete, aceite de cártamo, aceite de xirasol e aceite de canola son algunhas boas opcións.
- Escolla unha tixola profunda e moi pesada para fritir. Engade aceite ao prato frío, deixando un espazo de cabeza ou espazo na parte superior da pota, de polo menos dous centímetros. Isto permite unha marxe de seguridade cando o aceite se burbullea a medida que se engade a comida.
- Asegúrese de que o alimento que vai fritar estea seco. Deixalo sentir sobre as toallas de papel, ou revestilo en fariña ou migas de pan é unha boa forma de asegurar isto. Deixe os alimentos revestidos sentarse nun rack de 20-30 minutos para que o revestimento seque e estableza.
- Comezar a quentar o aceite a alta temperatura media. Se tes un termómetro de fricción profunda, use isto! A mellor temperatura é de 350 a 375 graos F. Se non ten un termómetro, o aceite está listo cando un cubo de 1 "de pan branco caeu nos marróns en 60 segundos; esa temperatura será de aproximadamente 365 graos.
- Non superen a pan! Engade a comida con coidado, deixando moito espazo ao redor de cada peza para que a comida se cociñe de xeito uniforme. Se engades demasiada comida ao mesmo tempo, a temperatura do aceite caerá e os alimentos absorberán graxa en vez de apagar de forma instantánea.
- Vexa a comida coidadosamente mentres se cociña, regulando a calor se é necesario para manter a temperatura do aceite entre 350 e 375 graos F. Cando o alimento é dourado segundo o tempo da receita, faise. Retírela cunha culler ranurada ou unha pesada peneira de aceiro inoxidable cunha maneta longa. Colócaa sobre toallas de papel para drenar.
- Os alimentos fritos poden manterse quentes nun forno de 200 graos ata que se fregue todo o alimento.
- O aceite ea auga NON MEBEN !! Manteña a auga lonxe do aceite quente. Se derramas auga sobre o aceite, a mestura vai explotar. Se o aceite fuma ou colle o lume, cobre cun tapa de pota ou folla de galletas. Podes usar bicarbonato de sodio para apagar calquera tipo de graxa, pero teña coidado de non estender as chamas.
- Sempre mantendo un extintor na miña cociña, por si só. Aprende a usalo agora, antes de que poida necesitalo.
- Non reutilice o aceite de cociña. Algunhas fontes din que pode tensalo e reutilizalo, pero o aceite xa comezou a descompoñerse do calor e formáronse compostos indesexables como as graxas trans. Deixar que o aceite se arrefríe por completo e descarte de forma segura.