A caída é a tempada de cabazas e, mentres a xente está clamando por todas as golosinas con sabor a especias de cabaza, atopamos outra forma de incorporar esta famosa calabaza de laranxa de outono á súa rutina de cociña na casa. A cabaza fresca pode parecer unha compañeira improbable para o peito ou o ombreiro de porco ao principio, pero funciona moi ben neste prato clásico americano.
As instrucións son tan simples como os ingredientes. A cabaza fresca en roda é salteada con cebola amarela en graxa de caniño antes de cocer con caldo de galiña e especias. Engádese entón ao porco perfectamente salteado. Amamos este prato servido con lados doutras verduras favoritas de outono como as verdes frescas e o arroz branco para unha comida completa.
O que necesitarás
- 1 Bacon espeso
- 2 cuncas de calabaza fresca, pelada e cortada (¼ polgadas)
- 1 cebola amarela media, pelada e cortada
- ½ cunca de pollo fresco ou caldo de polo enlatado
- 1 bote de porco ou ombreiro, cortado en tiras de ⅛
- ½ cucharadita de comiño molido
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Nunha tixola ou wok, salte o bacon ata que sexa transparente.
- Engade as rodajas de cabaza e as cebolas. Mestura a graxa de touciño e engade o caldo de galiña.
- Cubra e cociña a lume medio ata que a calabaza estea tenra, uns 15 minutos. Elimina as verduras da tixola.
- Recalentar a cacerola e saltear a carne de porco ata que se fai, uns 5 minutos.
- Engade as verduras de volta á tixola e xogue co comiño, o sal e a pementa. Cubra por un momento para que os sabores poidan desenvolverse, entón serven quentes.
* Notas de Cook:
- Para esta receita, quererás cociñar con rodaja de cabaza fresca, sen puré de cabaza ou con opcións enlatadas. Para consellos sobre a selección das mellores cabazas para cociñar, asegúrese de consultar o noso Guía de cociña para a elección de Pumpkins.
- Ao cociñar ou cocer con cabazas frescas, unha bonificación adicional está recollendo as sementes de cabaza, que están cheas de zinc e fan un delicioso bocado cando asado e temperado. Podes facer sementes de cabaza torradas no forno ou microondas!
Receita de orixe: The Frugal Gourmet Cooks American por Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Reproducido con permiso.
Jeff Smith foi un coñecido xefe, autor de varios libros de receitas máis vendidos e anfitrión da serie de televisión The Frugal Gourmet , que se emitiu por primeira vez en 1973 e posteriormente trasladouse a PBS desde 1983 ata 1997. En The Frugal Gourmet Cooks O obxectivo estadounidense , Smith, era demostrar que hai, de feito, algo así como a cociña étnica americana. Xunto coas receitas clásicamente americanas, este recetario está cheo de leccións de historia sobre as orixes do prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 340 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 345 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 33 g |