Mahón é un queixo español dunha das Illas Baleares no Mediterráneo, Menorca. Aínda que ampliamente exportados, moitas persoas non están familiarizadas con Mahon. A próxima vez que entras nunha queixo de queixo, tome un descanso do outro famoso queixo español (manchego) e solicite a Mahon (pronunciado mah-HONE) no seu lugar.
Mahón está feito de leite de vaca. As dúas versións en bruto e pasteurizadas son vendidas, aínda que o pasteurizado adoita ser menos sabroso, polo tanto, ten que ter en conta as versións de leite cru.
Young Mahon (de menos de 4 meses) é semi-firme e suave. O queixo pode ser manteiga, picante e salada. As rodas de Mahón de 4 meses de idade adquiren un sabor máis salgada, a base de herbas, máis complexo e un acabado notablemente picante. As rodas envellecidas por un ano ou máis teñen unha textura parecida ao parmesano e un intenso sabor caramelizado e salgado.
Mahón ten unha casca natural . As rodas mozos de Mahón (e, normalmente, as versións pasteurizadas) teñen cortiza que son unha cor laranxa atractiva. A medida que o queixo é maior, a cor da casca desaparece ao ouro, a cor marrón ou óxido. A forma do queixo é cadrada, con bordos redondeados.
Pares
O mozo maon adoita estar ben con chourizo e cervexa españois . Ou, tome as cousas nunha dirección completamente diferente e tente emparejar a Mahon con Jerez , froitos secos e noces. O envellecemento Mahón parécese ben con viños tintos como Tempranillo e Rioja.
Steven Jenkins, o autor de Cheese Prime r, recomenda comer a Mahón de xeito "tradicional", salpicada con aceite de oliva, pementa negra e estragón.
Máis queixo español
Manchego e Mahón poden ser os dous queixos máis coñecidos e exportados. Pero a próxima vez que estea nunha tenda de queixo, mantén os ollos abertos para estas belezas tamén.
Tetilla : Queixo de vaca de leite con sabor suave e forma atractiva
Garrotxa: (pronunciado "ga-ROCH-ah") Un queixo semi-firme de leite de cabra que adoita converterse en fanáticos de queixo de cabra
Ibores: Un queixo de cabra, cru e firme, eliminado con pemento e aceite de oliva.
Cabra borracha : outro queixo español moi popular, un auténtico agrado, elaborado a partir de leite de cabra e empapado de viño para darlle a casca unha cor morada.
Campo de Montalban: queixo pasteurizado feito de vaca, cabra e leite de ovella, cunha textura e sabor semellante ao manxeco
Idiazabal: Queixo de ovella non pasteurizado con textura dura e sabor sutil de fumar , de ser fumado naturalmente
Torta del Casar: Un queixo non pasteurizado de leite de ovinos cunha textura suave e deslizante. Ás veces, a parte superior está cortada e o queixo se come cunha culler. O sabor é manteiga, a base de plantas, herba e ás veces lixeiramente amargo do xene de planta usado para coagular o leite.