Estas doces de patacas irlandesas son un doce liso e baseado na divinidade cun sabor de chocolate branco e unha morea de noces torradas. Se estás familiarizado coas papas de caramelo irlandesas de See's Candies, entón esta receita probará moi familiar. As miradas de pataca doce están rodadas nunha mestura de cacao e canela e decoradas con "ollos de piñeiro".
Esta receita comeza coa divindade caseira e tamén require unha porción de doces fondantes. Pode facer o seu propio fondante usando unha destas receitas , ou pode usar a fondant compra que compra nunha tenda de subministración de artesanía ou torta. Se queres facer a túa conta, recomendamos esta receita para a fonda marshmallow xa que é tan rápido e fácil de facer.
O que necesitarás
- Para a divindade:
- 2/3 cunca de auga
- 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro
- 3 cuncas de azucre granulado
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 claras de ovo, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para o resto da receita:
- 8 onzas lisas
- fondant
- 4 onzas (aproximadamente 2/3 cunca) de chocolate branco picado ou chip de chocolate branco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 a 2 culleres de sopa. de leite, opcional
- 1 cunca de noces tostadas, picadas en grosor
- 2 culleres de sopa. canela
- 2 culleres de sopa. azucre en po
- 3 culleres de sopa. cacao en polvo sen azucar
- 1/4 cunca de piñóns (pode substituír nueces adicionais no seu lugar)
Como facelo
- Comece a facer a divindade caseira. Cubra unha tixola con papel de aluminio e pulveriza a folla con spray de cociña nonstick. Nunha cacerola mediana, combine a auga, o xarope de millo lixeiro e o azucre a lume medio-alto. Revuelva ata que o azucre se disuelva, despois lave os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre. Unha vez que o azucre comeza a ferver, insira un termómetro de doces e cociña a mestura sen revolver ata que alcance os 260 F (126 C) no termómetro de doces.
- Cando o xarope de azucre se achega a 245 F (118 C), comeza a azoutar os ovos brancos a unha velocidade media-alta. Queres que chegan a picos firmes do mesmo xeito que o xarope de azucre atinxe 260 F. Se alcanzan picos firmes antes de que o xarope estea á temperatura correcta, xire o mezclador para que non se conviertan en exceso.
- Cando o xarope estea a 260 F / 127 C, retire a pota do lume e logo coloque o xarope quente nun vaso de medición cun pote. Coas claras de ovo en picos firmes e mesturador correndo, suavemente, lentamente derramar o xarope quente nos brancos. Unha vez que todo o xarope estea adentro, vencer aos brancos ata que sexan moi duros e a mestura só empeza a perder a súa brillo, uns 3 a 5 minutos. Convértase con dificultade para traballar se se está anulando, polo que teña coidado de controlalo ao bater.
- Unha vez ríxida e brillante, agregue o extracto de vainilla e dobreche cunha espátula. Raspe a divindade cara á tixola preparada e deixe arrefriar por completo, durante aproximadamente 1 hora. Despois de arrefriar e configurar, podes continuar co resto da receita.
- Derrita o chocolate branco no microondas e mestura ata que estea suave. Déixao de lado para arrefriar a temperatura ambiente.
- Cortar a divinidade e fondantamente en anacos grandes e colocar-los na tixela dun mesturador equipado co anexo de paleta. Mestúralas en baixo ata que a divindade e o fondant se descompoñen. Engade o chocolate branco derretido eo sal e mestúrase ben. Dependendo da textura da túa divindade e fondante, o teu doce pode agruparse ben neste punto, ou pode estar seco e desigual. Se está moi seco para manterse unido fácilmente, engade un pouco de leite, unha cullerada á vez, ata que poida moldearse facilmente en formas pero non está encharcado.
- Engade as noces picadas e mézelos a man, raspando o fondo e os lados da tixela para asegurarse de que todo está ben incorporado. Forma a mestura de doces en patacas en miniatura preto de 2-1 / 2 polgadas de longo, cada un tamén será aproximadamente 2-1 / 2 onzas. Debe obter preto de 16 patacas desta receita.
- Nunha tigela, bata a canela, o azucre en po e o cacao en po. Rote cada pataca na mestura de cacao ata que estea completamente cuberta. Prema as piñóns nas patacas para parecerse aos "ollos", ou use fragmentos de noces rotos.
- Almacena as patacas irlandesas nun recipiente hermético a temperatura ambiente por ata un mes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |