Non fago ningún segredo da miña obsesión con todo o iogur grego. É o meu lanche de tarde diario e se me sabe que me dá un pouco de mal humor se non o ten ou se a tenda está fóra da miña marca favorita. E si, é unha aventura amorosa de longa vida. Cando estaba crecendo, a miña nai adoitaba mercar unha versión lixeira e moi picante de iogur chamado laban e toda a miña familia era adicto a ela.
Durante os últimos anos, tiven problemas para atopalo en calquera lugar excepto nos mercados étnicos en Brooklyn. Pero o ano pasado, no Fancy Food Show, coñecín un novo xogador no mercado de iogur que tiña un gusto similar. Díxenlle que o seu iogur recordabaume a Laban e sabía exactamente o que quería dicir. ¡Tan divertido!
Pero volta á miña obsesión de iogur grego. Coín con iso, cociña-lo (fai bolos tan esponjosos e húmidos) e convérteo en dips. O meu mergullo favorito de iogur favorito é unha forma de tzatziki con pepino, pero estaba de humor por un aperitivo máis groso e máis queixo. Entón, usei a miña técnica de labneh favorita facendo que o iogur se estire a través de cheesecloth ata que se espese. Saborido con algunhas herbas e rematado con cebola caramelizada, fixo un aperitivo seriamente adictivo.
O que necesitarás
- 2 cuncas de iogur estilo grego (graxa chea)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 Cebola vermella, pelada e cortada
Como facelo
- Para facer o labneh, mestura o iogur estilo grego, sal, orégano seco e perejil fresco picado. Asegúrese de que a mestura estea uniformemente incorporada para evitar os petos de sal.
- Despeje a mestura nun anaco de cheesecloth, amarre a parte superior e coloque sobre un filtro colocado nunha tigela. Asegúrese de que o recipiente sexa o suficientemente grande como para que o fondo do colador non toque ningún líquido de pinga. Deixar a mestura no mostrador, a temperatura ambiente, durante unha hora para permitir que a maior parte do líquido estire.
- Drena o recipiente e instálalo todo na neveira durante aproximadamente dous días. Drene periódicamente calquera líquido que se forme no fondo da tixela.
- Cando o labneh estea listo e firme, elimínao da cheesecloth e colóquese sobre unha placa de servir. Engade o aceite de oliva a unha tixola ou saute e engade a cebola vermella. Saúda a lume medio, mexendo a miúdo, durante uns 15 minutos ou ata que as cebolas estean caramelizadas.
- Despeje as cebolas salteadas sobre o queixo labneh preparado e serve como chapuzón con galletas ou rebanadas de pan de pita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 76 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |