O coco é un ingrediente popular na cociña india do sur e o chutney do indio sur do coco aproveita ao máximo. Este chutney suave non é só o compañeiro perfecto para os idlis (tortas de arroz cociñadas no sur de Indiana), dosas (arroz indias do sur e panqueiques de lentejas), e uttapams (panqueques de arroz do sur da India), é o acompañamento ou prato perfecto para moitos outros alimentos. Tamén fai un espallado sándwich fantástico.
Esta receita é a miña tía e puiden coaxiala para compartilo. Eu comín desde que era unha nena para que me xulgue polo seu sabor incrible. O chutney de coco é mellor feito e comido fresco, pero tamén pode prepara-lo antes de tempo e conxelalo ... só descongelar e temperar cando estea listo para comer. Os seus sabores leves fanlle un éxito con todas as idades. Unha vez que obteñas o xeito de facer esta versión, non dubides en experimentar e engadir cousas ao chutney para facer a túa propia receita.
O que necesitarás
- 1/2
- coco fresco , ralado
- 2 culleres de sopa de aceite de cociña / canola / girasol ou
- ghee (ou unha mestura de ambos)
- 1 colher de chá de sementes de mostaza negra
- 1 cda
- urad daal (lentilha amarela). Tamén podes usar os garavanzos asados (skins removed) como substituto.
- 2 chiles vermellos secos
- 5 a 6
- follas de curry
- Sal a gusto
Como facelo
- Moer o coco ralado nunha pasta fina no procesador de alimentos. Mantéñase a carón para o uso posterior.
- Para temperar o chutney, nun prato pequeno, quente o aceite / ghee (ou unha mestura de ambos) o aceite de cociña de canola / girasol (ou unha mestura de ambos) e cando quente agregue as sementes de mostaza, as follas de curry, os chiles vermellos secos e as urad daal / garbanzos asados. Sauté, mexendo con frecuencia para evitar a queima, ata que todos os ingredientes sexan un pouco máis escuros e aromáticos.
- Retire da calor e engádese ao pasta de coco previamente feita. Engadir sal a gusto e servir.
Consellos
- Os tomates son un gran complemento deste chutney e danlle un sabor lixeiramente picante. Para engadir tomate, moer 1 tomate grande nunha pasta fina co coco.
- O xenxibre tamén engade un sabor moi fermoso. Do mesmo xeito que o tomate, se engade o xenxibre, moléceo cunha pasta fina co coco.
- Aumenta ou diminúe os chiles que engades de acordo co sabor dun chutney máis quente ou máis suave. Para un chutney quente, engade chiles frescos e verdes segundo o gusto, ao moer o coco.
- Para unha versión verde este chutney, engade un puñado de cilantro e follas de menta ao coco ao mover.
- Moitas mercadorías indias venden un ingrediente chamado "chutney chana" que é basicamente grao de bife.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 192 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |