Aínda que o curry de cordeiro Madras non é realmente un prato indio auténtico, é un toque occidental popular en curry de carne de cordeiro feito no sur da India . Utiliza as especias tradicionais do sur da India para capturar o sabor da rexión e serve este curry con arroz frito ou Parathas para a comida perfecta.
O que necesitarás
- 1 cunca de comiño
- 1 colher de chá de sementes de papoula / khus khus
- 6 grans de pementa
- 6 dentes
- 3 "peza de canela
- 1 folla de loureiro
- 1 colher de chá
- sementes de fiúncho
- 2 culleres de potasio en cilantro
- 1 cucharadita de po de chile vermello
- 1/2 de coco fresco, eliminado de carne e cortado en tiras finas de 2 "
- 2 culleradetas de allo
- 1 colher de chá de xenxibre
- 3-4 cuncas de verduras, canola ou xirasol
- aceite de cociña
- 2 cebolas ben picadas
- 1 kg de cordeiro cortado en 2 "anacos
- 3 tomates grandes, ben picados
- 1 cunca de espesor
- leite de coco
- Sal a gusto
Como facelo
- Quenta unha plancha ou un prato plano a lume medio. Engade as especias completas (comiño, ameixa e sementes de fiúncho, folla de loureiro, canela, cravo, grans de pementa). Asado ata que as especias sexan un pouco máis escuras e aromáticas.
- Retire do lume e mantéñase a un lado durante 10 minutos. Moer nun po fino nun molino de café limpo e seco .
- Poña as patacas de coco, as pementas de allo e xenxibre, comiño e pementos vermellos de chile, eo po de especias mixto en un procesador de alimentos. Engadir 3 a 4 culleres de sopa de auga e moer a unha pasta lisa.
- Quenta o aceite de cocción nunha pota profunda e de fondo pesado a lume medio. Engade a cebola cando quente. Fríese ata case dourado. Agregue o masala anterior (pasta de especias) e reduza a temperatura un pouco (xusto a temperatura media). Fritir, mexendo a miúdo, ata que o aceite comeza a separarse da pasta de especias. É posible que teña que rociar a auga ocasionalmente para evitar que a masala se queima e se adhiriña á tixola.
- Engade a carne e fríea ata que comeza a marrón. Engade os tomates picados, o leite de coco e 1 cunca de auga quente. Sazonar con sal a gusto e mexa ben. Cocer ata que a carne estea suave. Debe haber unha cantidade xusta de salsa espesa nesta fase. Se é necesario, engade auga quente para manter a cantidade de salsa ao cocer.
- Cando a carne estea feita, apaga o lume e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 554 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 159 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 34 g |