Este prato soa exótico e tamén o gusto. Engádeo a un menú de cea e os teus amigos pensarán que te listas para preparalo. En realidade, Nargisi Kofta é bastante sinxelo de facer.
O que necesitarás
- Para as Koftas:
- 8 ovos
- 500 gramos de carne de cordeiro finamente chuleado
- 1 cebola mediana picada moi ben
- 1 cucharada de ajo picado moi ben
- 1 cucharadita de po de azafrán
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
- Sal a gusto
- 1/2 cunca de fariña de arroz
- 6 a 8 cuncas de aceite de cociña vexetal (ou canola ou aceite de xirasol) para fritir profundamente
- Para a Gravy:
- 2 cebolas medianas (finas picadas)
- 2 cucharaditas de pasta de allo
- 2 cucharaditas de pasta de xenxibre
- 3 tomates medianos (terra a unha pasta lisa nun procesador de alimentos, non engade auga mentres se tritura)
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/2 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
- 8 culleres de sopa de iogur fresco
- 3 cucharadas de aceite de cociña vexetal (ou canola ou aceite de xirasol)
- Sal a gusto
- Decorar: follas de cilantro (picado)
Como facelo
- Ferva 6 ovos ata endurecer. Mergúllese inmediatamente en auga fría e despois descasca. Mantéñase de lado.
- Para preparar as Koftas: coloque a carne de cordeiro, cebola picada, allo, cúrcuma, chile vermello, garam masala en po, 1 ovo e sal a gusto nun bol grande. Mestura ben para formar unha pasta lisa. Divídese en 6 partes iguais.
- Tome un ovo e unha parte da mestura de cordeiro. Envolve a mestura de cordeiro ao redor do ovo e suave coas mans para formar unha "carcasa" uniforme ao redor do ovo ata que estea totalmente cuberta.
- Repita todos os ovos duros restantes. Coloca todo nun prato.
- Espolvoree todos os ovos revestidos cunha boa polpa de fariña de arroz.
- Quenta o aceite para fritir nunha cacerola profunda. Batre o último ovo restante nunha tixela e mergullar cada ovo revestido de lombo nalgún deste ovo batido, suavemente afrouxando o exceso e fritir ata ouro. Cando remate, escorra e coloque sobre toallas de papel.
- Para preparar a salsa: Quenta o aceite de cocción (3 cuncas) nunha pota profunda e engade as cebolas picadas. Fríese ata que estean dourados e engádense as pastas de xenxibre e allo.
- Frite por 2-3 minutos e engade o tomate e todos os polvos de especias, incluíndo o garam masala . Mestura ben. Fritir ata que o aceite comézase a separar da masala.
- Engade o iogur e 1/2 cunca de auga para a masala. Mestura ben e cociña por 2 minutos máis.
- Agora engade a Koftas preparada á salsa e doblega moi, moi suavemente para cubrir por todos lados.
- Cocer por 1 minuto máis e apagar o lume. Cortar os ovos á metade horizontalmente.
- Adornar o prato con cilantro fresco picado e servir quente con Chapatis .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 593 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 485 mg |
| Sodio | 403 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 35 g |