Esta receita de sopa de coliflor macrobiótica naturalmente cremosa é mellorada co sabor suave do endro. Teño visto que os detidos máis poderosos da coliflor cambian de idea despois de comer esta sopa e nunca podo facer unha olla bastante grande: todo o mundo volve por segundos. Se non es fan do eneldo, substitúeo cilantro, estragón ou tomiño.
Gústame servir esta sopa cun bo anaco de pan rústico e unha ensalada de cores como Harvest Salad of Micro Greens, Apple e Walnut Tostada; os sabores máis profundos da ensalada de remolacha con rúcula, noces, chèvre e vinagreta de tomiño limón ou cunha ensalada de grans como a ensalada de quinoa con hamburguesa e améndoa ou ensalada de quinoa quente con feixón verde e xantas de chanterelle . Emparejado con un destes pratos, a sopa convértese no centro dunha luz marabillosa pero que satisfaga a cea vegetariana. Tamén me gustou este para o almorzo nunha mañá fría; persoalmente creo que a sopa para o almorzo é totalmente baixo. A sopa manterase moi ben durante un par de días no frigorífico.
O que necesitarás
- 1 cabeza de coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola doce media (picada)
- 1 xamón branco mediano ou unha pataca grande (pelada e picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- 1 cuartos de vexetais
- 2 cuncas de auga
- 1 folla de loureiro
- 1 rama de tomiño fresco
- 2 pizcas de sal mariño
- 1/4 cunca de eneldo fresco (picado)
- Opcional: pementa fresca (opcional para macrobiótico estrito)
Como facelo
Cortar 4 cuncas de flores pequenas (1 polgada) da cabeza da coliflor e reservar. Picar a coliflor restante en anacos de 1 polgada.Calienta o aceite de oliva nun pote de sopa a lume medio. Engade a cebola, o ñame, o apio e os anacos de coliflor. Cociña 5-7 minutos, ata que as cebolas sexan translúcidas. Engade stock, auga, folla de loureiro, tomiño e sal. Poña a sopa a ebulición, cubra, reduza a cocer a lume e cociña 20 minutos, ou ata que as verduras estean tiernas.
Elimina do lume. Eliminar e descartar a rama de loureiro e rama de tomiño. Mezclar a base da sopa cun liquidificador vertical (ou en pequenos lotes nun liquidificador regular). Regrese a chama mediana, agregue floretes de coliflor e cociña uns 10 minutos adicionais. Engade o eneldo, algúns grinds de pimienta e serve inmediatamente.
Nota: Se non come a sopa de inmediato, engade o eneldo cando se está a servir.
Serve 4-6
Copyright 2009 por Jen Hoy
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 166 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 254 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |