Nome e pronunciación india:
Saunf, pronunciado como soff (o son "o" se di nasalmente)
Aparencia, sabor e cheiro:
Saunf ou sementes de hinojo son as sementes secas da planta do hinojo. Son de aproximadamente 4-8 mm de lonxitude e parecen un gran arroz ou ranurado. Saunf vén en cores que varían de verde brillante a verde pálido e bronceado e ten un gusto de regaliz máis doce e un pouco máis picante e intenso que a regaliz.
Comprao:
As sementes de fiúncho poden ser compras desde a maioría dos supermercados e tendas especializadas de herbas ou especias. Todas as boas tendas indias van almacenarlas. Mentres Saunf está dispoñible en cores que van desde o verde brillante ata o verde pálido e o bronceado, as sementes máis frescas e de mellor calidade adoitan ser as verdes brillantes. As sementes "vellas" soltarán esta cor fresca ao longo do tempo. Ao comprar Saunf, busque sementes sinxelas e sen pel, cunha forte fragrancia de fiúncho. Almacene Saunf nun lugar fresco e escuro lonxe da luz solar nun recipiente de vidro hermético, xa que a maioría das especias duran máis e conservan a súa potencia durante un maior período de tempo se se almacenan deste xeito. Non manteñas Saunf por máis de seis meses.
Usalo:
Saunf úsase extensivamente na cociña india. Aínda que se usa principalmente en forma de semente, algúns pratos fan que as sementes sexan asadas e en po. Algúns cravos de Masalas na cociña india , como Paanch Phoran Masala , teñen Saunf como un dos seus ingredientes.
Saunf úsase frecuentemente en Tadka ou temperado de pratos e en picles e chutneys. Tamén é considerado un purificador dixestivo e bucal e mordido por moitos como un despois da cea "menta". ¡Saunf tamén está cocido e empapado de auga, que despois se tenso e dálle aos bebés como un coli-reliever!
Feitos interesantes:
- As sementes de hinojo son realmente o froito da planta de hinojo.
- O hinojo adoita entregarse ás nais novas para aumentar a lactación.
- India é o primeiro productor mundial de Saunf.
- As moscas disgustan o fiúncho, polo tanto, asóllense un pouco de po de herba doce nunha zona.