Simple pero delicioso, o curry de cordeiro tamén é unha comida fácil e saudable para xuntar.
Algúns cociñeiros fan curry de carne con carne de cabra (tamén chamado de carneiro en India), pero a versión de cordeiro ten un sabor máis rico e máis rico.
O curry de cordeiro é delicioso servido con arroz sinxelo, ensalada e raita . Se espese a salsa, ten un sabor tan bo como chapatis quente e recentemente feito.
O que necesitarás
- 2,2 libras (1 kg) cordeiro de cordeiro desossado ou cordeiro cocido, cortado en anacos de 1 1/2 polgada
- 4 culleres de sopa de aceite de cociña de canola ou de xirasol
- 2 cebolas grandes cortadas finamente
- 2 tomates grandes picados
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/2 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 2 cucharaditas
- garam masala en po
- Sal a gusto
- Cilantro picado para decorar
Como facelo
- Quenta o aceite de cocción nunha tixola de fondo pesado, a lume medio.
- Cando quente, engade as cebolas. Saate ata que as cebolas comezan a dar un color pardo dorado pálido. Retire do aceite cunha culler ranurada e drenar sobre as toallas de papel. Apague o lume.
- Poñer as cebolas nunha pasta suave engadindo moi pouco ou ningún auga nun procesador de alimentos. Transferir a un contenedor e reservar separadamente.
- Moler os tomates, allo e gengibre pastas xuntos no procesador de alimentos a unha pasta lisa. Transferir a un contenedor separado e reservar para uso posterior.
- Recalentar o aceite que sobra de freír as cebolas e engadir o pasta de cebola reservada. Sauté por 2 a 3 minutos.
- Engade a pasta de tomate, cilantro, comiño, cúrcuma, po de pementa vermella e garam masala en po e mestura ben.
- Saate a masala resultante (mestura de cebola-tomate-especias) ata que o aceite comeza a separarse dela. Isto pode levar ata 10 minutos.
- Agregue as pezas de cordeiro á masala, séndanlle sal a gusto e trasfega para cubrir completamente as pezas de cordeiro coa masala. Salsa ata que o cordeiro estea ben dourado.
- Engade 1/2 cunca de auga quente á tixola e mestúrase ben. Poñer ao hervor, reducir a calor a lume e cubrir a cacerola. Cocer ata que o cordeiro estea brando. Deberá seguir controlando o cordeiro mentres se cociña e engade máis auga se todo o auga seca. Revuelva a miúdo para evitar a queima. O prato debe ter unha salsa bastante espesa cando está feito.
- Cando se cociña o cordeiro, adórtase con cilantro picado e serve con chapatis quente ( panqueque indio), naans ( panqueiro indio cocido con tandoor) ou arroz cocido sinxelo.
Nota: Use unha cociña de presión para cociñar o curry de cordeiro e farase na metade do tempo necesario para cociñar nun pote aberto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 517 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodio | 188 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 43 g |