Esta receita de chícharos de ollos negros e de salchicha dise que trae boa sorte porque comer leguminosas como os chícharos de ollos negros (representando moedas) e os grellóns (que representan o diñeiro plegable) considéranse boa sorte para o ano .
Esta cazola é acompañada de salchicha afumada e unha torta de pan de millo, dándolle un toón meridional. Pero non contas esta receita para o consumo durante todo o ano. É así de bo. Hai máis información sobre os chícharos de ollos negros, debaixo, logo das indicacións para esta receita.
O que necesitarás
- Para a cazola:
- 1 libra kielbasa (ou outra salchicha de espesor afumado)
- 1 cebola mediana (doce, picada)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3 dentes de allo (finamente picados)
- 2 latas de chícharos de ollos negros (drenados)
- 1 pot / 14,5 onzas de caldo de galiña
- 1/2 cucharadita de salsa picante (ou a gusto)
- 1 paquete / 10 onzas de verdes de colza (picado conxelado, descongelado e exceso de humidade espremido)
- Para o Topping Cornbread:
- 1/2 cunca de fariña de millo
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azucre
- 1 1/3 cunca de leite de leite
- 1 ovo grande (ligeramente golpeado)
- 1/4 cunca de aceite vexetal
- 1/2 cunca de queixo cheddar (rallado)
- 1/4 cunca de perejil (picado finamente)
- Decorar: crema de leite e perexil picado
Como facelo
- Comezar a cacerola: Calentar o forno a 400 graos F.
- Slice the Salchicha en roldas de 1 polgada de espesor, despois corta cada rolda pola metade.
- Nunha tixola de forno resistente, profunda e pesada, saltee salchicha e cebola doce no aceite de oliva ata que quede dourada, mexendo a miúdo. Engade o allo e salte un minuto adicional.
- Mesturar os chícharos de ollos negros, o caldo de galiña, a salsa quente e os verdes. Levamos a ebulición, reducen a calor e deixan a cocer durante 10 minutos.
- Para facer a torta de pan de masas: Mentres a salchicha e os chícharos están a fervendo, prepare a cuberta. Batre a fariña de millo, fariña, po de asado , bicarbonato de sodio , sal e azucre nunha tigela grande. Mestura o leite de manteiga , ovo, aceite vexetal, queixo Cheddar e perexil ata que estea lisa.
- Cando se fan chourizos e chícharos de ollos negros a piques de cocer, colócase a pasta de masa de maíz de xeito uniforme sobre a parte superior na mesma tixola profunda á proba de auga. Fornalas descubertas durante 30 a 40 minutos ata que se termine o pan de azafrán e se dourada.
- Para servir, cuéntala porcións asegurándose de que cada cliente obteña un pouco de pan de cereal. Arriba cun pan de crema agria e unha salsa de perejil picado, se o desexa.
¿É unha ervilha ou unha faba?
Os chícharos de ollos negros non son de chícharos en absoluto, senón un feixón relacionado co cowpea e categorizado como unha leguminosa, xunto con lentellas, cacahuetes, chícharos, soia e outros feixóns. Ademais de ser afortunados, os chícharos de ollos negros son bos para ti: baixo contido de graxa e sodio, alto en ferro e fibra e sen colesterol, unha porción de 1/2 cunca de chícharos de ollo negro cotados como 1 onza de carne magra na pirámide da guía alimentaria.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 525 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodio | 1.028 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |